塞纳左岸咖啡西餐厅2000平米店，入驻西藏拉萨
客观的说，300平米~700平米的店，塞纳左岸有很多，300平米以上的门店有750家，而2000平米以上的店，案例确实相对少一些。
大家比较熟悉，能媲美的，可能也就是2700平米的星巴克烘焙工坊，但是运营思路，产品逻辑，两个店是有很大不同的。
2000平米的咖啡西餐厅，怎么做？
虽然与星巴克烘焙工坊的经营思路有所区别，但也有相似的地方：在服务上更有特色性，给消费者带来独特就餐体验。
星巴克烘焙工坊特色性在于：可以喝到各种风味的咖啡豆手冲，可以与咖啡师交流；可以现场观看咖啡豆的烘焙处理流程；还有调酒区域。
比如明档的牛排铁板区，顾客可以体验牛排的全部处理流程，可以时时提出要求，或者与厨师交流；然后除了大厅卡座、钢琴表演区，大厅还有带着一定私密性的小型休闲区，会进行特别设计。
充分利用空间优势，建立差异化的运营特色，在经营竞争中保持优势。
对于“衣食住行”中的“食”，在今天的意义已经不只是果腹，面对不同商圈，不同客群，不同门店定位，设置不同功能的就餐体验，让顾客有更好的体验感，特别是对于有着很强休闲属性的咖啡店，这是必须要考虑的问题。
给消费者更好的就餐体验
咖啡西餐厅包含着很强的休闲属性，在经营上要区别于一般属性的餐厅，甚至是咖啡馆。与咖啡馆的区别在于，产品线不同，设置的体验分区与服务设计也不同，服务流程上也有所区别。
咖啡店在服务设计上应该更加活跃，思想要更加开放，不要局限在固化“咖啡印象”里。咖啡店更像是一个“综合性的服务载体”，在最初的时候，咖啡馆类似酒馆、茶馆，是一个社交休闲场所，承载的更多是社交需求。
