塞纳左岸咖啡加盟-探秘各地咖啡店的经营之道

 

经济的飞速发展和国际交流的日渐频繁，使我国的咖啡消费展现出诱人的前景。几乎每个城市，都开着大大小小的咖啡店，但不少咖啡店却并不那么让人过目难忘。看看各地的咖啡店经营之道，也许对您的投资有所启发。　　世界各国著名咖啡店品牌来到中国，第一站通常是上海。上海有多少咖啡店？没人说得清。就像街头时装长年流行“混搭”着装风格一样，上海的咖啡店和酒吧，也经常混居一室，甚至白天是咖啡店，晚上是酒吧。有一个数字说上海的咖啡店、酒吧有约5000多家。上海咖啡店最大的“生意眼”————用环境和气氛营造出一种情调。借用一个经典的玩笑说法，上海的咖啡店绝对有情调，但咖啡未必好喝。在巴黎街头，见过很多在桌上放一杯咖啡，静静坐着看街景的人，那是他们的享受。同是喝咖啡，美国人和欧洲人不同，多半买了就走，如果坐下，花不到1美元就给续杯。有些店主喜欢在店里和客人交谈，从一问一答中不仅读出了上海人关于咖啡的种种细节，甚至读出一些上海咖啡店的经营之道。　　西部：兰州咖啡店的服务牌兰州市的甘南路是当地著名的咖啡、西餐一条街。走进一间店内，浓浓的咖啡香味扑面而来。古色古香的装饰、柔和的灯光、轻柔的音乐、绿色的盆景，让人感觉很温馨。咖啡店的老板说：“一杯原料成本5块钱左右的咖啡，凭什么能卖到20多块？因为这里有大量隐性的成本在里边，比如服务水平、设备和消费环境等。我不但要用优质的原料保证品质，更重要的是以专业的服务和设备吸引顾客，从某种程度上说，我们出售的是专业化、人性化的服务。”近几年，兰州咖啡店的发展正渐渐步入良性发展的轨道。面对新的竞争环境和市场要求，以顾客为本、以专业化的优质服务为本仍然是兰州咖啡店这一行业领跑者们最基本的理念。“首先要适应本地顾客消费习惯，才能谋取自身的发展。我们尽可能迎合顾客，但这并不等于盲从于顾客。”文化的魅力就是市场的魅力，咖啡店的魅力就在于其优雅、休闲的环境。坚持咖啡文化的细腻、雅致的氛围。在经营中也会去引导顾客的消费习惯，比如给顾客讲一些咖啡的文化、理念、礼仪等方面的东西，努力去营造咖啡原有的情调和文化氛围，而这些都是顾客非常乐意接受的。优质的服务是任何行业生存发展的一大法宝。在为顾客提供优雅的环境服务和高品质的产品服务的同时，对员工细致、全面、严格的岗前培训几乎是有竞争力的咖啡店不可或缺的经营战略，目前，一些有实力的咖啡店纷纷提出多元化经营战略，通过开展多种经营来实现营业项目之间的优势互补。　 南部：广州咖啡店的时尚牌广州因其优越的地理位置，接收到欧洲和东南亚等地的酒吧或咖啡店的经营讯息，对各种装饰品和用品都颇为考究。除了经营环境的改造外，许多小店都更着重维系和强化与顾客的感情联系：如架子上众多精美的咖啡杯，好多都是顾客买下来存放在这里的，作为自己的专用杯；店里一角搁放着的留言册，有诗人在这里留的诗，但更多的是咖啡客的随手之作，文笔细腻，让人不禁有写点什么的冲动；还有些会在店内放置钢琴等，店主并不请专人演奏，顾客想弹就弹。　　北部：北京咖啡店的文化牌谈起咖啡店的经营之道，在北京经营咖啡业的黄道平和庄崧冽认为，面对大型咖啡连锁店的强大竞争，小型、精致化是个人投资咖啡店的决胜关键。随着经济的飞速发展和国际交流的日渐频繁，咖啡消费展现出诱人前景。据统计，内地潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场在伯仲之间。内地居民的咖啡消费年增长率为15%。在北京经营咖啡店最大的困难就是租金昂贵。咖啡店的租金比8年前提高了10倍，但咖啡却不能随便涨价，因此必须加倍努力经营才能赢利。昂贵的租金使小咖啡店步履维艰。因此，中小咖啡店必须在精致化、个性化上下足功夫。除了确保咖啡的纯正质量外，需要对咖啡店进行中西合璧式的精心装修和布置，营造出一种舒适、浪漫、惬意的氛围。咖啡消费在很大程度上是情感消费、文化消费和时尚消费，咖啡店的文化氛围是能否留住顾客的一个重要因素。休闲复合式经营也是一种好的策略。咖啡业者应当根据各地的具体情况，将咖啡与精致的简餐、饮品或图书、电影等相结合，创造出一种适合当地的咖啡店文化文章来自塞纳左岸咖啡加盟网，转载请保留链接http://www.sainacoffee.com ，谢谢您的关注