塞纳左岸咖啡教你冲出匹配咖啡店的手冲咖啡
相信很多人都有这样的经历，在咖啡店里喝到很好喝的咖啡，买了同款豆子回家却死活冲不出咖啡店里喝到的品质。你可能觉得是自己的技术不到家、毕竟不是专业的咖啡师……其实想要达到咖啡店的水平，没有你想像中那么困难，你与专业咖啡店的技术差距也并没有你想象中的那么大！咖啡店只是比一般人多注意了几项细节，就能造就出更好喝的一杯咖啡。
1. 购买有品质的咖啡豆，选择适合的烘焙度
虽然商场、某宝上很多地方有卖咖啡豆，而且便宜又大包，但大商场的品质，离精品咖啡还有一大段距离。而且同一支豆子，经由不同的烘焙商出品，品质和风味肯定大有不同，千万别以为搜淘宝“同款”豆子就能喝到咖啡店里一模一样的出品。如果喜欢店里的某一只单品豆子，最好还是直接在店里购买，或者索要链接。
如果不小心买到了别人家“练手”的豆子，那不论冲煮器材再贵，技巧再好，煮出来的味道永远都差强人意。
2. 最重要的配备:一台适合的磨豆机
进入一家咖啡店，如何最快速地判断其是否专业？看磨豆机。
你是不是曾想过:“磨好的咖啡粉好方便，根本不用买一台磨豆机，也可以在家煮咖啡”呢？No！这可是错误的观念，贪图方便而选择咖啡粉可是冲煮咖啡的一大败笔！
咖啡豆研磨开后，咖啡粉与空气的接触面积更大，使得氧化速度更快，保存期限就大幅缩短，咖啡的香气也从磨开的那一刻就开始散失。用早就磨好的咖啡粉，很容易就会出现冲煮时没什么香气、豆子也不会膨胀的状况，大大影响萃取的风味。这也是为什么冲煮一杯好的咖啡，一定要用现磨咖啡粉的原因，添购一台磨豆机是非常重要的！
3. 测量冲煮的水温
冲煮咖啡时，不同温度萃取出来的味道也会有差异，所以要造就一杯好的咖啡，温度也是必须注意的环节。任何一家专业的咖啡店里，都缺不了一个温度计。
推荐新手们可以添购一支电子温度计，因为一般的水银温度计跑太慢了，无法精确测量到当下的水温，所以建议使用电子温度计，比较能够即时测得当下的水温喔。
4. 粉水比例要注意
咖啡店的吧台上，日常都会放有一把电子秤，即使有量勺，也不会用量勺测量咖啡豆的份量，因为咖啡烘焙过程水分会散失，深烘焙的豆子比浅烘焙的豆子来的轻，所以浅烘焙的一勺跟深烘焙的一勺，重量可能差将近3- 5克，这样比例可能瞬间从1:10变成1:15，当然口感也会有相当的差距。
因此，请从下一秒开始，把粉水比=“几勺咖啡豆配几杯的水”这个观念改成“几克的咖啡豆配几克的水”吧！冲煮时记得用电子秤测量粉水比例，才会精确喔。
5. 使用新鲜的咖啡豆
咖啡店里的咖啡豆消耗量大，保持新鲜度还是比较容易的，但个人在家冲咖啡则不一定。有时候遇上折扣促销优惠活动，一囤就是一大堆，想在最佳风味期内喝完就比较困难了。
如果是烘培度较深的意式咖啡豆，建议都要在一个月内喝完。建议尽量购买有标示烘焙日期的咖啡豆。至于浅烘焙的豆子，在适当的保存下则可以放比较久，但建议还是要在一、两个月内饮用完毕喔！
6. 试试不同的冲煮方法、试着品尝咖啡原味
每一种冲煮器材都各有其特色，寻找适合自己喜好的器材，可以帮助你煮出更好的咖啡。像是法压、摩卡壶煮出来的咖啡通常口感厚实，手冲则较为干净明亮。进阶一点的玩法，则是根据不同豆子的特性选择冲煮器材，将豆子的特色发挥到极致。
最后，请试着品尝咖啡原味
一杯好的咖啡，其实不需要加糖或用别的方式添加风味，他本身就能带有多元的味道，所以说，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品尝黑咖啡原始的风味。
