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冷萃咖啡和冰滴咖啡的区别

作者:塞纳左岸小编 发布时间:2020-07-07 15:17:44
咖啡是世界三大饮品之一,作为一个咖啡的忠实爱好者,不管是办公,旅游还是在家,都要饮用一杯香浓的咖啡才能满足,特别现在夏天下午容易犯困,这时候就更需要一杯咖啡帮助你提神醒脑了,那么夏天的时候一杯热咖啡不容易解热,这时候就需要一杯冷萃咖啡或者冰滴咖啡了,那么大家知道他们的区别吗?今天塞纳左岸咖啡小编就带大家看看吧
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首先冷萃咖啡是指研磨的咖啡粉用冷水浸泡,在冰箱冷藏一般至少12小时,进行萃取过滤而成的咖啡。而温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,一般晚上将咖啡放入冰箱中冷藏,第二天早上就可以在吃早餐的时候拿出来品尝了。
 
【冷萃咖啡】要求咖啡粉、与冰水全程结合浸泡,在萃取结束后拿出咖啡粉包、或者过滤咖啡粉,由于全程的结合,在咖啡的萃取上可以算是比较充分、和浓郁的。
 
再说说冰滴咖啡吧,通俗点来说,低温萃取咖啡的过程都属于冷萃。所以,“冰滴咖啡”其实也是冷萃咖啡的其中一种。冰滴咖啡是用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味,而萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,所呈现的风味更是出类拔萃,缺点就是制作过程十分缓慢。
 
冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合,咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产生积水外溢,反之,太慢会使得咖啡发酵,产生酸味及酒味。
 
什么咖啡豆适合冷萃?
还是那句话,因个人喜好而定,具体什么豆子是没有严格要求的,只要自己喜欢就行,不过个人偏向于花果香、甜感较好的精品咖啡豆进行冷萃,比如:耶加G2、G1;90+系列咖啡豆等等,因为冷萃并非瞬间完成,正因这个需要用时间来酝酿的方式,我们更会突出自己的味蕾需求。

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