如何存放咖啡豆，以及存放误区
影响咖啡豆存放的三个重要因素：温度，湿度和氧化速度，想要好的咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡，最多保存2个月，存放越久越容易味，甚至出现不好的风味。
第二个误区就是不能把咖啡豆放入冰箱保鲜。咖啡豆不能放在冰箱来保鲜，由于放进冰箱一进一出会有水蒸气打开时候会回潮。
第三个误区就是不能把咖啡豆预先研磨存放，这样子会使咖啡的芳香物挥发，会令咖啡的氧化加快。
咖啡豆从后製到运送保存，高温潮溼环境是滋生赭麴毒素A的温床，在进口的玉米跟大豆运输过程中也会产生，《咖啡学》作者韩怀宗强调：「你会看不出来咖啡上有赭麴毒素A，毒素就是霉菌生长代谢的东西，吃到霉菌并不会致死。」要採买安心的咖啡豆，可以从邻近生活范围找店家，跟自家烘焙的店老闆做交流购买。选择新鲜烘焙的咖啡豆相对方便。
保存咖啡豆Tips ：1.购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速週转。2.保存在单向排气法的豆袋比放在压缩罐子好，可选不透光的罐子放在阴凉处。3.若要放冰箱请分装独立小袋，分装一次喝的份量即可。名词小辞典赭麴毒素（Ochratoxin A）是由青霉菌与麴菌所分泌的二级代谢产物（Secondary metabolites）也就是次级代谢物，具肾脏毒性、免疫抑制性、致癌性等，属 2B 类致癌物。
咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡分量，趁尚未解冻便开始研磨，煮来饮用。
咖啡豆在真空包装状态下的保存期限：真空罐24-28个月，柔性胶膜之真空包装为12个月。
锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以，但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装更加有利于咖啡的存放，使原有风味更持久。
一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子，要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里；咖啡粉就不人很快发霉，但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道。
