咖啡不该一早就喝 两时段提神效果最佳
咖啡是不少人一早起床提神的必备饮品,但研究指出,一早喝咖啡,提神效果反而不佳,这跟体内生理时钟的循环有关。接近中午再喝咖啡提神效果好 下午喝还能舒缓眼睛干
喝咖啡不只要控制咖啡因的摄取量,也要注意时间。美国统一服务健康科学大学(Uniformed Services University)的研究显示,喝咖啡最好的时间不是早上,而是接近中午,这与内分泌有关。研究员米勒(Steven Miller)指出,早上6~8点是体内可体松(cortisol)浓度最高的时候,可体松会促使身体分解库存的营养,让身体能应付外界带来的变化,使我们能够处于清醒、精神集中的状态。可体松浓度接着会慢慢下降。
米勒指出,可体松浓度高时会降低咖啡因提神的效果,必须要喝更多咖啡才能提神,等到大约10点过后、可体松开始慢慢下降时,再摄入咖啡因可以刺激可体松分泌,达到提神的效果。
中午用餐后,身体得到营养,可体松又会开始分泌、促使身体使用这些营养,但午餐过后大约1点~3点左右便开始下降,加上血糖上升使脑袋昏沉,因此午餐后一杯咖啡可以保持清醒,且咖啡因需要8小时代谢,考量到夜间睡眠,下午1点~3点喝最好。
此外,许多上班族长时间盯荧幕,到下午双眼干涩、疲劳,但2012年一篇刊登在《美国眼科医学会(American Academy of Ophthalmology)》的日本研究显示,咖啡因能刺激泪腺分泌泪液。东京大学医学院眼科部研究员有田玲子(Reiko Arita)发现,给予78位受试者体重每公斤5毫克的咖啡因后,泪液的分泌量增加。虽然研究认为可能跟基因有关,但不妨可以尝试下午眼睛干时喝杯咖啡。
建议饭后再喝咖啡 1天最多2~3杯
尽管咖啡因可提神醒脑,但摄取太多、不断预支体力,会让人对咖啡过于依赖,反而愈喝愈累,一旦停喝还可能产生戒断症状,诸如头痛、疲倦、忧郁、烦躁、噁心呕吐等不适反应。
过量摄取咖啡因影响健康,根据欧盟食品科学专家委员会评估,每人每日咖啡因摄取量最好控制在300毫克以下,大约2~3杯咖啡。
除了怕失眠,喝咖啡最怕胃不舒服。国泰医院胃肠科医师洪志圣指出,咖啡中的咖啡因会引起大量胃酸分泌,引发不适,再者咖啡因也刺激食道下端原先该紧闭的扩约肌,使它比较松弛,导致胃食道逆,“加牛奶或糖都没有用。”除了咖啡因之外,近年来科学家也发现,咖啡还含有其他多种会刺激胃酸分泌的化学物质,研究过程中还意外找到一种活性物质NMP(N-methylpyridium),可阻断胃部细胞产生盐酸的能力,降低胃部不适。
有趣的是,NMP在生咖啡豆中不存在,须透过烘焙的程序才能产生,且烘焙得愈深,含量愈多,这也意味着,喝深焙咖啡比较不伤胃。另外,容易造成胃部不适的酸性物,在深焙豆的含量较少。主导研究的奥地利维也纳大学营养暨生理化学系教授苏玛沙(Veronika Somoza)指出,深焙咖啡中NMP含量可能是浅焙的2倍以上。改变喝咖啡时间,不空腹喝咖啡,或许是个好方法,不但较不伤胃,咖啡因刺激胃酸分泌更有帮助消化的作用,一举两得。