为什么选择木材做燃料烘焙咖啡？
前段时间塞纳左岸咖啡小编很幸运和塞纳左岸咖啡加盟的朋友们旅游，途中聊到了咖啡烘焙，塞纳左岸小编赶紧趁这个机会好好讨教咖啡烘焙知识。
塞纳左岸咖啡加盟（塞纳左岸咖啡小编没记清楚这位大哥的名字，索性就叫咖啡加盟大哥吧）其中一位朋友谈到，所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气味成分的物质的产生、均衡和转化的过程。使烘焙后的咖啡豆达到烘焙者想要的香味、酸度、其他众多气味和口感不同组合的咖啡。
塞纳左岸咖啡加盟（塞纳左岸咖啡小编没记清楚这位大哥的名字，索性就叫咖啡加盟大哥吧）其中一位朋友谈到，所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气味成分的物质的产生、均衡和转化的过程。使烘焙后的咖啡豆达到烘焙者想要的香味、酸度、其他众多气味和口感不同组合的咖啡。
塞纳左岸咖啡小编：咖啡烘焙知识
用木材烘焙和煤气烘焙之间最主要的区别，是咖啡豆内部温度升高的速度不同导致的。历史上很长的时间，咖啡都是用木头生火进行烘焙的，这种烘焙方式持续了几个世纪。后来，很多能源取代了木头作为烘焙咖啡豆时的燃料，例如天然气。这是为了加快烘焙速度、降低成本，燃料的选择不影响咖啡的质量。咖啡加盟大哥认真说道。
随着诸多新型烘焙能源的到来，一位名叫Kim Loupis咖啡木材烘焙商，仍然坚持选择传统的、经过历史考验的木材烘焙方法。咖啡木材烘焙比天然气烘焙慢3-4倍的时间，但是烘焙后的咖啡许多的天然成分被保留在豆子内，这种慢慢烘焙出来的咖啡豆，咖啡酸度低、口感醇厚。此时，咖啡加盟大哥说的爱咖啡的塞纳左岸咖啡小编不禁吞了吞口水。
可能会想，用木头做燃料在烤箱里烘焙和直接在火上烘烤是不是很相似呢？木材直接烘烤产生的烟会对咖啡豆的香味有一定的影响。但事实是，香味的改变并不会实质改变咖啡的成分，只是增加了另一种味道。
咖啡加盟大哥说这里所指的木材烘焙区别于炭烧咖啡，炭烧咖啡更多的被认为日本炭烧咖啡，是一种深度烘焙，颜色较深的咖啡，而这里所指咖啡是中度烘焙咖啡，在烘焙的程度上和炭烧咖啡不同，不希望木材烘焙被炭烧咖啡概念化和狭窄化，因此特别在文章名字上区别，但可以看得出慢慢烘焙的咖啡豆都具有酸度低、口感醇厚的特点。
听完咖啡加盟大哥的轻松讲述，塞纳左岸咖啡小编顿时涨姿势了，同时，也提醒自己更加需要多学习了。
听完咖啡加盟大哥的轻松讲述，塞纳左岸咖啡小编顿时涨姿势了，同时，也提醒自己更加需要多学习了。
