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塞纳左岸咖啡店均日营业额1W+,别再让疫情为关店背锅

作者:塞纳左岸小编 发布时间:2020-07-28 14:12:37
北京在宣布影院恢复营业之后,ktv、剧院等等也陆续限流恢复营业,在这样一个时间点上,通过回顾总结分析上半年的市场行业情况,对于我们接下来做出正确的选择会起到很好的参考作用。
 
疫情期间,国内咖啡馆的经营情况如何
这里我们有一个数据对比,我们一起来看下。
 
在2019年3年、2019年11月、2020年4月初三个时间段,根据大众点评数据实时记录的的咖啡馆、饮品店(包含茶饮/果汁/冰淇淋等,以下简称茶饮店)门店数量。
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横向对比看出:相比2019年11月,2020年4月初咖啡、茶饮门店数量都有不同程度的减少,咖啡馆减少数量集中在100家左右、茶饮店减少数量集中在200家左右。疫期咖啡馆闭店率约为3.7%,茶饮店约为4%,但相比去年同期,咖啡馆增长了5.2%。
 
我们再来看看塞纳左岸咖啡最近三个不同地区开业的咖啡店营业情况。三家店的日营业额都是1W+,多数情况下日营业额都在1.2W~1.3W。
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从大众点评的整体数据来看,咖啡店的闭店数量不是很多,甚至比历年还要低,因为就算没有疫情关店也是存在的,同时相较于去年咖啡店的总数是增加的。然后再从塞纳左岸店内的实际营业额来看,基本看不到疫情对于运营有跳跃式的影响。
 
疫情下的倒闭,大多是“蓄谋已久”无奈之选
从上面的数据我们可以看出,除了国内疫情最严峻的时期,咖啡馆的经营实际受到疫情的影响其实并没有大家想象中的那么严重,比如前段时间的北京,除了丰台区某些高风险地区,北京其他区的经营并没有受到很大的限制和影响。
 
国内的外卖系统非常的强大和完善,因此可以很好的平衡掉不能堂食对于咖啡店经营的影响,何况目前堂食是允许的,因此很多咖啡店的倒闭不能全部归咎于疫情,核心原因是“蓄谋已久”的缺乏专业化运营管理的无力托词。咖啡店自身的经营或者其他原因本身就存在很多问题,致使咖啡店的经营但凡受到一些不安定因素冲击,问题就会集中爆发,经营就很难再支撑下去。
 
相较于2019年咖啡店的数量在增加,像星巴克、塞纳左岸这样的咖啡连锁品牌依旧运营稳健,甚至连瑞幸咖啡受资本退市风暴一系列不利因素影响下,一些门店的经营也不错。那么咖啡店关店的原因就显而易见了,还是咖啡店或者咖啡连锁品牌自身的问题。
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在这波倒闭的门店里,很多咖啡馆关店的原因很相似:店主缺少核心运营思路和经验,导致经营的产品单一、选址失误、运营策略不符合等等。这也是塞纳左岸一直在强调的咖啡店开设的专业性问题,为什么派遣市场人员去评估店铺商圈,为什么后期支持不是培训制,而是要派遣专业团队驻店带店,这都是塞纳左岸16年在市场内总结出的成功宝贵经验。为什么选择加盟咖啡连锁品牌,而不是自己开,核心原因就是要借助咖啡连锁品牌的专业性与实践经验,让自己的咖啡店在经营过程中不走弯路,让盈利更有保障。
 
继续稳健拓店的塞纳左岸

上半年稳步开业的塞纳左岸咖啡店的经营情况在上面已经跟大家介绍了,接下来还会不断有塞纳左岸的新店开业,如塞纳左岸北京海坨山谷瑞士小镇店、贵州安顺店、西藏拉萨店等敬请期待!
 

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