“百瑞斯塔”冠军、塞纳左岸咖啡学院讲师：我的咖啡梦想
每个爱咖啡的人都会想要开一家属于自己的咖啡馆，相信此时在看这篇文章的你也不例外。那时的我还并没有“barista”（咖啡师）这个词汇的概念，而且还不知道关于第三波精品咖啡热潮。但是只要我一想起那么一家能够让人静下心来的咖啡馆。于是就花时间幻想着自己咖啡馆的选址，装修，糕点的配方......对咖啡的真正认识是在14岁产生的，是在我转学的时候，我选择在一个餐饮服务和烹饪艺术的学校学习。我专门研究饮品并学习红酒，鸡尾酒和咖啡。但最让我着迷的还是咖啡，所以从那时开始，我的白日梦就变成了我追逐的目标。
塞纳左岸咖啡学院金牌讲师、“百瑞斯塔”冠军：崔老师
1.学会去争取
提高咖啡师技能水平的其中一个最好的途径就是参加比赛，会帮助你发展和挖掘自己的技术。而且能够培养你的积极性而花更多时间去练习。
在我最后一年在中学时，我有机会能够代表学校去参加比利时咖啡比赛。这是一个很高的荣誉，因为每个国家的选手都会参与进来。
我一直在不断地训练，不管是在家还是在学校。比赛临近之时，不断练习杯测，咖啡冲煮，Espresso制作和打奶泡。
之后能获得“百瑞斯塔”中国区的冠军，也是跟这些经历有很大的关系。在比赛的过程中，你能见识到很多咖啡制作的技术与技巧，可以认识很多技术牛人，与他们进行交流可以更好的提升自己的技术能力。
2. 专注地学习
作为一个优秀的咖啡师，对咖啡的知识应该全面的了解。我指的不只是你在家或在咖啡馆中喝的那杯咖啡，而是关于咖啡的种植和培养。
你可以从咖啡豆的种植中来丰富你在生物学，植物学和化学方面的知识。多去跟已经到访过咖啡原产地的咖啡师交谈，有机会自己也要去考察、体验，这样你就会咖啡有着更加不一样的理解。还有你要不断地阅读，从各个渠道获取咖啡的知识。
3. 源源不断地练习和实践
练习和实践是具有决定性的，而最好的途径就是做一份咖啡师的工作。我第一份咖啡师的工作是塞纳左岸咖啡给我提供的，而也是在塞纳左岸咖啡工作期间获得的“百瑞斯塔”冠军。塞纳左岸咖啡给了我很多的东西，不只是咖啡技术方面的，还涉及到管理运营等方方面面，也让我对中国独特咖啡地域文化有了更多的了解。
在塞纳左岸咖啡工作的这些年，几乎跑遍了中国的各个地区，每一个咖啡店因为地域饮食文化的不同，都要进行运营策略的重新制定。不是有那么一句话：“最好的厨师不是做出好的菜品，而是做出最符合用餐者口味的美味”，所以，想要做一个好的咖啡师，就需要有针对不同需求，制作不同产品的能力。而这个前提就是，你有着非常扎实的技术基础，还要对咖啡的方方面面有着专业性的了解，而支撑这些的就是你真的是热爱咖啡的。
最后，我很开心能以这样的身份来跟大家聊咖啡，聊梦想，希望同学们和所有看到这篇文章的、想成为咖啡师的、想拥有自己咖啡馆的大家，都能实现自己对于咖啡的追求，我也会继续为了自己的梦想，追逐、努力！
