什么是冰滴咖啡？
在星巴克的出色营销攻势下，夏季的骄阳里能买到一杯“限量款”冷萃咖啡，成了不少都市人提升朋友圈“气质”的利器，不过你是否知道，星巴克所售卖的，只是冷萃咖啡中的冰酿咖啡，它还有位同胞兄弟——冰滴咖啡。跟随塞纳左岸咖啡小编一起来了解下什么是冰滴咖啡吧！冰滴咖啡对于英国人来说也许是闻所未闻的，但日本人对它并不陌生。在日本，冰滴咖啡已有上百年的历史。据记载，日本人早在16世纪便发明了冰滴咖啡，并称之为Kyoto coffee（京都咖啡）、“日式慢滴”（Japanese-style slow-drip）。冰滴咖啡随后被荷兰商船带往印尼，印尼人又加以改良，使之能够制作大杯的外卖咖啡。最终，在今年，冰滴咖啡远渡重洋，终于在英国获得新生，成为当下咖啡界的新宠。
目前，常见的冷萃方式有两种，冰酿以及冰滴。
冰酿咖啡（cold brew coffee），是经研磨的咖啡豆用低于5℃的冷水浸泡一般至少12小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24～48小时。而这也就是星巴克现在所贩售的冷萃咖啡形式。
相比冰酿咖啡，冰滴咖啡（waterdrip coffee）的制作方式则更为复杂。冰滴咖啡也被称为荷兰咖啡（Dutch coffee），传说17世纪末，荷兰人殖民统治印尼期间，种植了很多罗伯斯塔咖啡豆。罗伯斯塔咖啡豆的苦味强烈，酸度也较高，热泡饮用后时常会造成肠胃不适的症状，为了能在炎热的印尼喝上这类“重口味”的咖啡，同时减少肠胃的负担，他们发明制作了这样用冷水低温低压长时间萃取咖啡的咖啡器具。因为咖啡的酸性脂肪比较难被冷水溶解，这种方式制作出来的咖啡刺激性味道会减弱，降低咖啡因含量，而且能减少咖啡的氧化，延长保鲜时间。萃取一杯冰滴咖啡大约需要4～8小时，时间取决于设备的大小。
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