猫屎咖啡的种类与由来
猫屎咖啡，就是麝香猫拉的粪便提取后做成的咖啡，原产于印度尼西亚，世界最昂贵咖啡之一。今天塞纳左岸咖啡小编带你了解下猫屎咖啡的种类与由来。猫屎咖啡的由来伴随着一段殖民史，18世纪初，荷兰人在印尼的殖民地苏门答腊和爪洼岛建立了大量的咖啡种植园，印尼有一种野生动物叫做麝香猫，它们最喜欢偷吃新鲜的咖啡豆，这在最初麝香猫是被当地人视为死敌的。
一次偶然的机会，当地人发现拿着这些麝香猫排出的带有未完全消化的咖啡豆粪便提取出咖啡豆，加工成的咖啡格外香醇、别有一番滋味，一时成为国际市场上的抢手货。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，产量非常稀少，而且能产出猫屎咖啡的只有苏门答腊的麝香猫，世界上其他地方的麝香猫并不能，所以猫屎咖啡的价格是非常昂贵的。当地人每到咖啡成熟的季节，都会花很多时间在森林里收集麝香猫的粪便。
为了追逐高额的利润，将野生的麝香猫捉回家饲养，养殖的麝香猫产出的猫屎咖啡味道和成色都会逊色很多，但是即使是这样，猫屎咖啡的产量还是依旧十分稀少。
最先把Kopi Luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(M.P. Mountanos)指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到Kopi Luwak的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进美国。一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊。
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