咖啡杯测的由来你知道吗？
如果你喜欢喝咖啡，对咖啡有兴趣，非常建议你参加杯测的活动，借此探索产地的环境和生豆的处理法对咖啡风味能有什么样的影响。几天塞纳左岸咖啡带大家了解下咖啡杯测的由来。咖啡杯测起源自19世纪后期的咖啡贸易。由于咖啡贸易商需要评估大量的咖啡的品质，他们就使用了杯测这个快速的方法。当然了，最初期的杯测模式很简单。数百种的咖啡并列在桌子上，贸易商很快的对每一杯进行啜吸，然后以拇指向上或下代表及格或是不及格，仅此而已，并不会对咖啡复杂的香气，口感等等作出评分。
Ted Lingle（SCAA）在1995年撰写了被公认为咖啡杯测界天书的The Coffee Cupper’s Handbook。书里提出了一个标准化的杯测程序，并自此成为了行业内的标准做法。与此同时，UC Davis的Ann Noble教授在参考了品酒界的风味轮后，开发了咖啡业的风味轮 “The Coffee Taster’s Flavor Wheel”。咖啡有大概1500多种香气和味道的化合物，而葡萄酒则有约200种。 （咖啡赢啦！）
生咖啡豆天生的特征就是被锁在细胞结构内的挥发性芳香油份。每一个优质咖啡独有的风味和个性，全都是来自这些芳香的油份。一般而言，味道，口感，和酸度组合成为每一批咖啡豆的独特风味，而烘焙就能把风味里潜在的香气充分发挥出来。
关于咖啡杯测的由来的问题，就先为大家介绍到这里。如还有其他问题，欢迎来咨询我们。塞纳左岸咖啡是国内顶尖的咖啡加盟连锁品牌，400多家咖啡加盟直营店成功案例，为您提供最专业的咖啡店加盟投资方案，祝您无忧开店。全国免费咨询热线400-6640-988！
