阿拉比卡，就一定代表好咖啡豆吗？
大家上过自然课就应该记得，以最传统生物学上的定义，物种是指一群可相互交配生殖，或具此潜力之天然族群所组成的群体，且与其他群体间具有生殖上的隔离，或是大家也该记得界、门、纲、目、科、属、种的分类层级。而我们喝的咖啡其实不是同一物种，而是属于茜草科Rubiaceae、咖啡属Coffea下的几十（有人说是上百种）的不同物种。因为咖啡的原生地在埃塞俄比亚一带，那边散落了上百种的咖啡野生品种，只是大多数都不具商业价值，所以我们现在消费的大多数咖啡，是商业种植而来的，而且主要来自三个种：阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea canephora）、赖比瑞亚（Coffea liberica）。
2、罗布斯塔据信是源流自阿拉比卡的变种，但是具有强壮、抗病、容易栽种、产量大的优点，但是口感较为苦、重、香气比较弱、咖啡因较高，所以价格便宜，市场上没那么受欢迎，目前产量约占全世界的30%。
3、赖比瑞亚现在很少有人种了，市场上量其实很小，它的豆身大颗、但是滋味平淡，所以不受市场重视，但是据说马来西亚白咖啡的源流就是用了赖比瑞亚咖啡，才有那特殊的风味。
以上讲的是咖啡的物种，但是因为中文的不精确，或是被人乱用，品种这个名词常被跟物种弄混。品种应该指的是人类在栽种作物时，刻意选拔出来具有特殊性状的种类。就像猫有分美国短毛、日本猫、暹罗猫、波斯猫等等，他们具有不同的外表特征（毛长、体格、个性）等等，但都属于家猫这个物种，而且可以互相交配产出下一代，只是特征性状会因为混种而乱掉了（可能就叫米克斯了）。而咖啡也是一样，因为阿拉比卡全世界大量种植，所以各地人为选育出了很多具有特殊风味、特色的品种，如铁比卡、波旁、卡度拉、卡度艾、艺妓（geisha）等等，但不管他们有怎样的特征、口味差别，都是属于阿拉比卡的这个物种。
