第6部分:咖啡豆 粒径分析方法(小粒种咖啡标准)

1 范围本部分规定了通过使用钻孔式试验筛网对咖啡豆颗粒大小进行人工筛选分级的一套常规方案。本部分适用于咖啡豆的质量鉴定及其贸易。

第6部分：咖啡豆  粒径分析方法（小粒种咖啡标准）

2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 18007一1999 　

咖啡及其制品

术语ISO1447：1978 咖啡豆水分的测定（常规法）ISO2395：1990 试验筛网和筛豆试验词汇ISO2591-1：1988 试验筛网

第一部分：钻孔式金属板试验筛的使用方法；ISO3310—2：1990 试验筛,技术要求和测试阶段

第二部分：钻孔式试验筛ISO6673：1983 咖啡豆;温度在105℃时，豆子质量损耗的测定。

3 术语和定义 GB/T 18007和ISO 2395中确立的术语和定义适用于本部分。

4 总则 取一份试验室样品，用人工筛分出咖啡豆的大小，并分别测出各级别咖啡豆所占的百分比。

5 仪器

5.1 天平：精确到0.1克

5.2 筛网

5.2.1筛网的尺寸和筛网介质试验筛的筛面面积应在550㎝2～1000㎝2，适宜的筛网如300㎜方形筛等。筛网介质，钻孔式金属板应由具有一定韧性的金属制成：如不锈钢、普通钢或锌，厚度在0.8㎜～1㎜之间。并按本标准的附录H的要求打孔。 试验筛应用标签标注并贴在筛网上，标签上应标明：实际孔径，如办不到，应用传统的方式进行标号；筛网执行的标准；筛网介质和筛网边框的材料；DB53/T 154.6一2006—制做筛网的厂家名称；确认号。
5.2.2构造筛网的边框应相互对齐，并配有盖子和接豆盘；筛网的边框应平滑，并能紧封住筛网，这样豆子才不会被卡住。

5.2.3校验 新筛网必须经校验并取得合格证后方能使用（校验时，可参照ISO 3310—2）。应定期检查筛网，因其使用一段时间后会变形。

5.2.4筛网类型 采用圆孔式筛网，共有11个筛号(详见附录H表H1)。

5.2.5筛网盖子盖子必须满足ISO 2591—1的要求。

5.2.6接豆盘 接豆盘必须满足ISO 2591—1的要求。

6 取样 根据DB53/T 154.7—2006袋装咖啡豆取样的要求，取出100克实验室样品。

7 步骤

7.1称取100克实验室样品，精确到0.1克。

7.2 筛网的选用咖啡豆应选用圆孔式筛。筛网应按孔径从大到小依次叠放。根据初步测试结果，选取三至四个合适的筛网，将接豆盘放在最小的筛网下。

7.3 筛豆和称重

7.3.1将7.1步称取的100克样倒在最上面筛网上，抖动筛网应盖上盖子。

7.3.2用手轻轻角对角式搅拌豆子3分钟，边搅边轻轻地抖动筛网。搅拌完毕后，用力抖一下筛网，以便让松挂在筛孔上的豆子掉下，不能掉下的豆子则被视为不能过筛的豆子。

7.3.3第一次筛豆时，如果没有选用小孔式筛网（即7、10、12、12.5、14、15号圆孔式筛），应将接豆盘里的小豆子取出，然后重复7.3.1和7.3.2步。一次应使用三至四个筛网，直到最小的筛网用过为止，或直到再没有咖啡豆或其他物质可过孔径最小的筛网为止。7.3.4将每个筛网上的大豆取下称重，精确到0.1克；再将接豆盘上的小豆取下称重，精确到0.1克

7.4 其他步骤 在过筛时，如果发现有杂质、瓣壳或碎豆应作记录。