第5部分：小粒种咖啡 咖啡豆（小粒种咖啡标准）
1 范围 本部分规定了小粒种咖啡豆的术语和定义、质量要求、检验方法、判定规则以及包装、标志、贮存和运输等要求。 本部分适用于采用湿法加工的小粒种咖啡豆的质量鉴定及其贸易。
第5部分：小粒种咖啡 咖啡豆（小粒种咖啡标准）
2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法GB/T 16286 食品中蔗糖的测定方法 酶一比色法GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13: 食品中铜的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 18007一1999 咖啡及其制品 术语GB/T 16344一1994 咖啡;咖啡因含量的测定;高效液相色谱法ISO 1447 咖啡豆—含水量的测定（常规法）ISO 4150 咖啡豆;粒径分析;手筛法
3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。
3.1 杯品 指利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。
3.2 破碎豆 指咖啡豆碎粒、碎豆、贝壳豆和机损豆。
3.3 变色豆指外观颜色不是浅蓝色或浅绿色，对杯品质量有不良影响的咖啡豆。
3.4 异物 指除咖啡豆以外的其他物质。
4 要求
4.1 外观和感官特性 咖啡豆分为特一级、特二级、一级，各等级的外观和感官特性应符合表3的要求。
5 取样 按DB53/T 154.7—2006 袋装咖啡豆 取样的规定进行。
6 检验方法
6.1 外观和感官特性
6.1.1外观特性按DB53/T 154.8 2006小粒种咖啡 缺陷豆和异物检验与测定的规定检验样品的气味、颜色银皮除净程度及污染情况。
6.1.2感官特性 按表3的规定进行。
6.2 物理指标按表4中规定的相应检验方法进行。
6.3 化学指标按表5中规定的相应检验方法进行。
6.4 卫生指标 按表6中规定的相应检验方法进行。
7 判定规则及复检规则
7.1 判定规则
7.1.1 每批次产品中只要有一项卫生指标不合格，该批次产品则被判为不合格产品。
7.1.2 检验结果符合本标准要求时，按检验结果判为相应的等级。
7.2 复检规则 除卫生指标外，当其他项目检验结果产生异议时，可加倍抽样复检。复检以一次为限，复检结果为最终结果。
8 包装、标志、贮存和运输
8.1 包装
8.1.1 每袋咖啡豆必须是同一等级、同一季节采收的产品。每袋净含量60kg±0.2kg或70kg;0.2kg，用缝包机缝口或手工缝口。
8.1.2 包装物必须牢固、干燥、洁净、无异味、无毒、完好无损。DB53/T 154.5一20068.2 标志在每一个包装袋的正面和放在袋内的标志卡应清晰地标明下列项目：a）产品名称：b）产品等级：c）执行标准编号：d）净含量：e）生产者名称：f）原产地：g）生产日期：8.3 贮存和运输 按DB53/T 154.10,2006 袋装咖啡豆 仓储和运输指南的规定进行。
