云南将开启咖啡精深加工的“工业革命”
国内消费市场需求强劲攀升和全球供应链不畅等因素叠加，咖国内市场需求量不断上扬，给咖啡面积、产量和产值均居全国第一的云南咖啡产业带来机遇。这种情况下，云南将开启一场咖啡精深加工的“工业革命”，积极推动云南咖啡精深加工水平提升。
另外，由中国咖啡工程研究中心编制的《2019—2021年中国消费市场报告》日前对外发布。该报告显示，云南咖啡产业经过多年发展，已基本形成完整的产业链，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，种植面积和产量分别占全球的0.82%和1.08%。
报告指出，中国的咖啡消费者多居住在一线城市，年龄在20岁至40岁之间，受教育程度和收入水平较高，每周消费2杯至3杯咖啡。二三线城市对咖啡的需求推动了国内咖啡消费的增长。2021年，全国咖啡豆消费量25.20万吨，较上一年增长25.37%。随着人们收入的增加，咖啡消费正在以每年平均超过15%的惊人速度增长。
“咖啡市场升温的过程中，我们察觉到一些消费升级的苗头，一些个性化诉求正在冒头，这对于有着原材料种植的云南咖啡企业来说很有优势。”
相关数据显示，虽然中国咖啡在全球咖啡种植规模中占比还不到5%，但是中国消费市场巨大，吸引了全球众多咖啡大牌企业争相进驻。99%的中国咖啡产自云南，这决定了“中国咖啡看云南”的地位。
面对市场红利，云南咖啡将如何发展？
30年前就引进了全国第一台进口咖啡焙炒线的国资企业——云南咖啡厂，都不约而同地提到了“走品牌化路线”。
“一杯好喝的咖啡，不仅要有优质的鲜豆，还要有好的初加工、精深加工技术。”对于云南咖啡来说，稳定产量和提升品质仍是最关键的两点，而打造自有品牌、发展精品咖啡庄园文化、创新交易制度等都要建立在这个基础之上。
一方面应该提高自身的“硬实力”，在良种选育、种植方面走精品化路线，持续推进咖啡精深加工工业现代化和规模化。另一方面，应该提升产业“软实力”，坚持咖啡人才引育并重，营造咖啡文化氛围，拓宽咖啡行业发展潜力。
“消费市场上，云南咖啡缺乏知名品牌，市场占有度不高，因此建议强化品牌战略意识，开展云南咖啡品牌扶持计划，树立云南咖啡优质、健康的品牌形象，扩大云南咖啡品牌的影响。”
“云南咖啡要想存活下去，必须摆脱原料供应者的身份，建立自己的品牌。”
