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咖啡给我的第一印象是温暖。90年代初，星巴克还没火起来的时候，遍布波士顿大街小巷的是?Dunkin’?Donuts，那时的?Dunkin’?Donuts?和位于西雅图的星巴克一样，基本还只能算是本土的连锁店，出了大波士顿地区就不多见了。???...
两年前，星巴克在浙江海宁开设市内首家门店，当地人崔云（音译）是首批常客之一。如今他即将在这个小城市开一家咖啡店，现正忙于做准备工作。2012年，海宁仅有3家咖啡店，如今已增至逾20家。崔云说，无论是北京等大城市还是海宁这样的四线城市，近年其街道都出现重大变化，???...
委内瑞拉是一个以石油，棒球运动员和幸福的人而闻名的国家。但是，您知道吗？一百多年前，它还以生产阿拉比卡咖啡和可可而闻名！委内瑞拉历史概述在1940年代，石油繁荣之后，大城市为农村人口提供了新的更好的生活。在1950年代，第二次世界大战后，难民来到委内瑞拉，当时???...
自咖啡由阿拉伯传入欧洲之后，欧洲传统的制作咖啡方式，主要是利用麻布或金属滤网来滤掉咖啡渣。然而若是利用麻布的话，每次使用完毕都要清洗非常干净，否则会发臭。而若是利用金属滤网，则是受限于当时工艺的水准，无法做出足够细小的孔隙，因此会让许多的咖啡渣通过滤网。而现代???...
13岁的青少年啜饮咖啡的画面，不知为何就是有点不太对劲──一个孩子却在享受成人的饮食习惯，但是实际上青少年喝咖啡有许多好处。最近的研究发现适量摄取咖啡可能会降低一个人罹患心脏病和早夭的风险。虽然咖啡曾经被污名化，但现在普遍的常识是：如果咖啡不会干扰你的睡眠，其???...
西雅图新创公司Atomo?Coffee提出分子咖啡（molecular?coffee），这项产品仍在研制中，该公司尚未公开配方，但据官网说明，分子咖啡是解析真咖啡的成份后，再用各种化学分子重组而成的饮料：咖啡豆经烘烤后所产生的挥发性成份是影响风味的关键，碳水化???...
咖啡在全世界的产量已经超过70亿公斤，除法算一下，相当于每年每个人可以分到1?3公斤，可见大家有多么喜欢咖啡，有些人甚至没有咖啡，一天就无法开始。在一项针对美国就业人口的调查中发现：46%的受访者表示没有咖啡，工作就会没效率，其中，有61%的人每天会喝到两杯以???...
美国心脏病协会《循环》杂志刊发研究报告称，成人每天饮用5杯以下的咖啡，能减少心血管疾病、神经方面的疾病、二型糖尿病及自杀的可能性。 报告称，不论是含咖啡因的咖啡，还是不含咖啡因的咖啡，都能让人受益。因为不是咖啡因在起作用，而是咖啡豆产生的活性化合物在起化学作???...
意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪，但推广到全球，却是靠着美国企业。星巴克董事长舒尔兹（Howard?Schultz）表示，他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店，那也正是他创立星巴克的灵感来源。星巴克并不是唯一一间悄悄超前意大利的企业。意大利人开发了第一台意式???...
咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。烘焙好的咖啡豆虽然已经是熟豆，但是它依然活跃，依然不断的在发酵，不停地有变化。咖啡豆从排出二氧???...
