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INDUSTRY行业资讯
在咖啡爱好者中,较为熟悉的咖啡原产地包含中南美洲的巴西、瓜地马拉,非洲的衣索比亚、肯亚,以及亚洲的印尼、越南等国家。大多数人或许较少接触来自乌干达的咖啡,但事实上,这个横跨赤道、因丰富自然资源与农产而被称为非洲珍珠的国度,位在世界前十大咖啡出口国之列。2016???...
生豆的密度高,其中约有一半是各种形式的醣类,另一半则是由水、蛋白质、脂质、酸和生物碱(alkaloids)组成的混合物。烘豆师其实不用特别了解关于生豆的化学,就能烘焙出美味的咖啡,但我仍然会提供以下简述,让读者了解生豆的基本成分。多醣体结构转换为油脂与可溶性物???...
咖啡是已知天然物质中组成成分最复杂的食物,科学家从咖啡生豆中分离出300多种化学物质,熟豆更高达800多种,其中包括许多酸性有机化合物,不但是咖啡酸香风味的来源,更是对健康有益的抗氧化物。其中以绿原酸(chlorogenic?acids)含量最丰富,《咖啡学》???...
你是否想过,今天市场上消费的许多农产品,在不久的未来可能会产自完全不同的地区?气候变暖将使世界上适合种植咖啡、腰果和牛油果(又称鳄梨)的地区发生变化。
阿拉比卡咖啡期货在5月份收高,这是四个月来的首次。?但从1月底开始的抛售已经结束了吗?阿拉比卡咖啡豆主要生长在巴西,全世界超过三分之二的咖啡消费使用阿拉比卡,
这边上海大悦城店刚刚开张,MUJI无印良品又在台北新开一家Café?MUJI?。有别于上海分店的餐饮形式,台北的这家新店则是强调提供手冲咖啡与丹麦开放式三明治的复合式轻食店。也就是说,在这家Café?MUJI?,你能一边看书一边亲手???...
一项针对18~44岁美国人的调查显示,去年,有逾三分之一的人每周买咖啡的开销,比他们用来储蓄、投资理财的钱还要多。面对主要劳力群、年轻一代的疏远,银行、理财业者力图在金融要地??纽约转型,寻回流失客群。对老一辈消费者来说,一杯咖啡若得花上五至八美元,甚至是十美???...
星巴克臻选上海烘焙工坊Roastery开业,这是继2014年总部西雅图首家Roastery之后,全球第二家臻选烘培工坊。尽管室内空间超过800坪,但蜂拥而至的人潮,还是让星巴克不得不采取限流措施。连续几天时间,消费者至少得排队一个小时以上,才进得了门喝上一杯咖???...
瑞士人靠着山脉、兵役制度和强烈的自力更生精神捍卫着国家的主权独立。自上世纪20年代以来,瑞士一直保持着大量的食品、药品、动物饲料和食用油储备。这使得瑞士更容易抵御敌人的围攻,但这同时代价不菲。因此,今年4月,瑞士联邦国家经济供应办公室宣布了一项略微削减开支的计???...
你是否想过,今天市场上消费的许多农产品,在不久的未来可能会产自完全不同的地区?气候变暖将使世界上适合种植咖啡、腰果和牛油果(又称鳄梨)的地区发生变化。这是最新一项研究的结论。消费者和种植者能从这一研究结果中了解到什么重要信息呢?咖啡种植咖啡是世界上最重要的作物???...