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INDUSTRY行业资讯
国内消费市场需求强劲攀升和全球供应链不畅等因素叠加，咖国内市场需求量不断上扬，给咖啡面积、产量和产值均居全国第一的云南咖啡产业带来机遇。这种情况下，云南将开启一场咖啡精深加工的工业革命，积极推动云南咖啡精深加工水平提升。另外，由中国咖啡工程研究中心编制的《20???...
研磨咖啡，不仅让我们品到来自大自然馈赠的迷人风味，还对身心有莫大好处，让我们欲罢不能，主动上瘾，看完就想自己动手做一杯咖啡，或是约上伙伴去咖啡馆喝两杯，那就行动吧！好处一：喝咖啡你会显得更年轻咖啡因是一种能够消除困倦的物质，但其功效并不止如此，根据研究结果，它???...
近来人民币对美元汇率不断贬值，让中国咖啡豆的进货成本比之前涨了1?4，然而在中国想开个独立小店的咖啡馆，除了要面对不断攀升的成本外，如果没有转型升级，根本活不下去。数据显示，光上海就有约6千家咖啡店，去年增加800家，业者透露，其实新开有1200家，只是有些店???...
很久很久以前，相信每一个第一次接触咖啡的消费者，所经历的过程几乎如出一辙。早期的台湾咖啡馆，当服务生端来一杯热腾腾的咖啡，咖啡盘上同时一定会附着糖包和奶油球?(或者咖啡桌上摆有糖罐和奶精粉罐)，毫无经验的消费者，单纯地接受店家提供的服务，看见糖、奶精，相信咖啡???...
咖啡是已知天然物质中组成成分最复杂的食物，科学家从咖啡生豆中分离出300多种化学物质，熟豆更高达800多种，其中包括许多酸性有机化合物，不但是咖啡酸香风味的来源，更是对健康有益的抗氧化物。其中以绿原酸（chlorogenic?acids）含量最丰富，《咖啡学》???...
在咖啡爱好者中，较为熟悉的咖啡原产地包含中南美洲的巴西、瓜地马拉，非洲的衣索比亚、肯亚，以及亚洲的印尼、越南等国家。大多数人或许较少接触来自乌干达的咖啡，但事实上，这个横跨赤道、因丰富自然资源与农产而被称为非洲珍珠的国度，位在世界前十大咖啡出口国之列。2016???...
生豆的密度高，其中约有一半是各种形式的醣类，另一半则是由水、蛋白质、脂质、酸和生物碱（alkaloids）组成的混合物。烘豆师其实不用特别了解关于生豆的化学，就能烘焙出美味的咖啡，但我仍然会提供以下简述，让读者了解生豆的基本成分。多醣体结构转换为油脂与可溶性物???...
你是否想过，今天市场上消费的许多农产品，在不久的未来可能会产自完全不同的地区？气候变暖将使世界上适合种植咖啡、腰果和牛油果（又称鳄梨）的地区发生变化。
阿拉比卡咖啡期货在5月份收高，这是四个月来的首次。?但从1月底开始的抛售已经结束了吗?阿拉比卡咖啡豆主要生长在巴西，全世界超过三分之二的咖啡消费使用阿拉比卡，
