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INDUSTRY行业资讯
美国心脏病协会《循环》杂志刊发研究报告称，成人每天饮用5杯以下的咖啡，能减少心血管疾病、神经方面的疾病、二型糖尿病及自杀的可能性。 报告称，不论是含咖啡因的咖啡，还是不含咖啡因的咖啡，都能让人受益。因为不是咖啡因在起作用，而是咖啡豆产生的活性化合物在起化学作???...
意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪，但推广到全球，却是靠着美国企业。星巴克董事长舒尔兹（Howard?Schultz）表示，他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店，那也正是他创立星巴克的灵感来源。星巴克并不是唯一一间悄悄超前意大利的企业。意大利人开发了第一台意式???...
咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。烘焙好的咖啡豆虽然已经是熟豆，但是它依然活跃，依然不断的在发酵，不停地有变化。咖啡豆从排出二氧???...
当现代业界视手冲咖啡为摩登的时候，过去数十年一直以此为标准的日本人，又会怎样看待精品浪潮呢？日本人视咖啡油为精髓个中原因，是因日本人认为咖啡油才是优质咖啡的精髓，以纸或布把它吸走，未免浪费。所以但凡贵价豆，他们都会用不吸油的金属滤网冲煮，尽量保持口感。商用咖啡???...
行业竞争叠加前两年的疫情，咖啡圈也在发生巨变。对于要不要拥抱变化、如何拥抱变化，本土品牌走出三类路线：激进转型派、手艺人、供应商。第一类以ING?coffee、61?coffee为代表。这两家店都选择类似Manner的快取店。ING?coffee从一开始就下了???...
你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。另外，也可选择经过特殊处理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，将咖啡因萃取出来，使其低于原咖啡因含量的3％???...
很久很久以前，相信每一个第一次接触咖啡的消费者，所经历的过程几乎如出一辙。早期的咖啡馆，当服务生端来一杯热腾腾的咖啡，咖啡盘上同时一定会附着糖包和奶油球?(或者咖啡桌上摆有糖罐和奶精粉罐)，毫无经验的消费者，单纯地接受店家提供的服务，看见糖、奶精，相信咖啡就是???...
如今，咖啡可以说是流行最广的饮料之一。一大早，你渴望喝杯咖啡提神；或者手拎着一杯咖啡上班去；商业人士会面时来杯咖啡好谈公事；好友相聚喝下午茶也少不了咖啡。咖啡已经这么普及了，但仍然有许多人以为喝咖啡会脱水、可以提神、会让孩子长不高等等。你也这么认为吗？误区一：???...
咖啡这种由埃塞俄比亚人在十一世纪发明的饮品，可以令人有几狂热？这边厢内地企业瑞幸涉嫌财务造假被美国Nasdaq勒令退市，那边厢被称为印尼版瑞幸的Kopi?Kenangan却完成1?1亿美元融资，参与者包括红杉、GIC、Facebook联合创办人Eduardo????...
麦肯锡公司报告指出，气候变迁加剧，非洲最大咖啡产地衣索比亚随着农作物开花期间温度升高和降雨量减少，预估2030年可能出现咖啡产量下滑25%的危机。总部设在美国的顾问公司麦肯锡公司（McKinsey?&?Company）18日的一份报告作出上述说明。南非新闻网站???...
