一杯精品咖啡的魅力在哪儿
精品咖啡的内涵，是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员，以找出最顶级的豆子为目标，并且设法在每个阶段，包括从栽种到冲煮，彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比，差异就像澳洲顶级的葛兰许红酒与廉价的无标签杂牌酒，有如天壤之别。
国际级的精品咖啡大赛包含各种专业项目，例如世界杯咖啡调酒大赛（World Coffee in Good Spirits Championship）比赛规则就洋洋洒洒多达15页，是相当正式的专业比赛。
由于咖啡豆的生产过程繁复，从产地到餐桌得经过无数道手续加工，因此，建立一套明确的制度及规范，有助咖啡师在鉴赏时省去盲目猜测的麻烦。以精品咖啡来说，咖啡师要是知道豆子的产区及品质，就能更轻易地预测风味，从而进行测试、品尝、调配等工序，将咖啡丰富多元的口感发挥到淋漓尽致。
精品咖啡的处理过程中，从烘焙到冲煮，任何一个环节的成败都会影响豆子的风味。生产者对于每一道步骤都必须严格管控，以确保每颗咖啡豆都是最顶级的品质。
首先从严选豆子的产地开始，生产者必须相当清楚咖啡的产区及海拔高度，因为不同的地理环境会造就风味上的差异，这就是所谓的“风土”（terroir）。此概念除了咖啡，葡萄酒及乳酪也相当讲究，指的是一地的土壤、气候、特定作物品种与独特栽种方式等各项条件因素结合起来，型塑成当地物产特殊的个性。
精品咖啡全靠人工采摘，只选用成熟的咖啡樱桃，每颗都是精挑细选。成熟的咖啡果实香气浓郁，口感滑顺温润，更胜一筹。这些豆子最常用水洗法处理，以人工分类，至少要经过二到三轮的挑拣，仔细剔除杂质、树枝、果壳，还要淘汰劣豆，一切才算大功告成。
