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INDUSTRY行业资讯
追求精品豆、著名产区与庄园,俨然已是风潮,至于陈年咖啡豆(Aged?bean)对消费者而言,依然是个陌生的名词。
随着全球咖啡饮用量高涨,咖啡豆也成为国际贸易上重要的农作物之一,走精品豆市场的阿拉比卡豆与商业用咖啡为主的罗布斯塔豆两种豆种为最重要的贸易品项!但100%阿拉比卡豆这样的字眼,近年来在各地不管超商、咖啡馆或是包装咖啡的广告宣传都不难看见!但阿拉比卡豆到底好在哪???...
葛尼欧表示摄取正确剂量的咖啡因是十分重要的,每千克身体质量可以摄取3~6毫克咖啡因。这样算出来的剂量其实很多。一位80公斤的运动选手每千克若要摄取6毫克,总共需要480毫克的咖啡因。这等于4杯高浓度的咖啡。你如果喝得下去,那就是你提高运动表现的剂量上限。用一杯???...
咖啡农向来偏好风味温和、价格相对昂贵的阿拉比卡咖啡豆(arabica),至于多用来制造即溶咖啡或混和咖啡的罗布斯塔咖啡豆(robusta),则较不受关爱。在精品咖啡业担任顾问的赫佐(Andrew?Hetzel)表示,罗布斯塔的味道浓烈,有人甚至形容它尝起来就像???...
在数年前,咖啡业界经已响起警号,指气候变化威胁咖啡豆的供应量。但时至今日,情况仍然严峻。非牟利研究所?World?Coffee?Research?的伙伴主任?Greg?Meenahan?形容:预计到?2050?年咖啡需求将会翻倍。然而,假如我们坐以待毙,世上逾???...
我很习惯帮客人点咖啡时问:都喝什么咖啡?,听到阿拉比卡这个答覆的次数竟然不在少数。可以确定的是,回答这种答案的人,多半对咖啡不是很了解。
精品咖啡的内涵,是重视咖啡生产过程中的每个环节以及所有参与其中的人员,以找出最顶级的豆子为目标,并且设法在每个阶段,包括从栽种到冲煮,彻底发挥其潜在风味。精品咖啡与超市咖啡相比,差异就像澳洲顶级的葛兰许红酒与廉价的无标签杂牌酒,有如天壤之别。所谓精品,不仅仅是???...
享有咖啡之都美誉的墨尔本如今也在努力成为世界的潮客之都,一些咖啡店出售的单杯咖啡价格飙至150澳元。消费者心理学家费里尔告诉《太阳先驱报》说:如今咖啡生意正在像威士忌、葡萄酒和精酿啤酒一样运作。有很多人对咖啡很了解,他们在寻找新体验,并准备好为此付高价。除了人???...
尽管早在136年前奥斯曼帝国就已经把波斯尼亚割让给奥匈帝国(Austria-Hungary),但时至今日,波斯尼亚和黑塞哥维那(Bosnia-Hercegovina)仍在很多方面留下了被土耳其人统治近四百年的痕迹:建筑、一些共通的词汇、晚餐后需饮用的拉基亚(r???...