塞纳左岸：从一杯咖啡品中国经济新活力
瑞幸咖啡的门店数量突破2.6万家，每天有无数杯10元以下的平价现磨咖啡从这些门店售出，中国消费者正以年均15%的增速将咖啡从曾经的“轻奢”饮品变为日常消费品。
中国的咖啡市场正在经历一场深刻变革。最新数据显示，2025年中国咖啡行业市场规模预计将突破万亿元大关，成为全球增长最快的咖啡市场之一。
与此前咖啡在中国被视为高端、舶来品的形象不同，现在的中国咖啡市场正展现出与众不同的活力与多元性。
市场格局重塑
中国咖啡市场的增长速度令人瞩目。与全球年均约2%的咖啡消费增长率相比，中国的增速达到年均15%以上，是名副其实的快速增长市场。
价格成为这场变革的核心驱动力。曾经占据中国咖啡市场半壁江山的星巴克，如今市占率已跌至14%，远低于2017年的42%。
与此形成鲜明对比的是，瑞幸、库迪等本土品牌通过低价策略迅速崛起。9.9元/杯已成为中国现制咖啡的新常态，10元以内咖啡的销售占比相较去年提升超过25个百分点。
消费场景多元化
咖啡消费正在从单一场景向多元化拓展。数据显示，在日常学习或工作时喝咖啡的消费者占比最高，达到47.89%；休闲放松时喝咖啡的占比为45.20%。
中国市场已经分化出六大核心消费群体。Z世代贡献了45%的现磨咖啡增量，白领人群构成办公场景消费主力，而银发群体成为新蓝海市场，低因咖啡产品年销售额增长215%。
下沉市场的爆发式增长尤为明显。现磨咖啡在县域市场的渗透率两年间从7%跃升至23%，幸运咖90%的新店布局在县级区域。
本土化产业崛起
云南咖啡产区的崛起是中国咖啡产业本土化的缩影。云南咖啡种植面积超过120万亩，占全国97.85%，总产量占全国的98.65%。
更值得关注的是品质提升，云南咖啡精品率由2021年的不足8%，提升至2024年的31.6%，并首次超过国际期货价格。
产业链协同效应正在显现。瑞幸咖啡在云南保山建立鲜果处理加工厂，年处理量达5000吨；蜜雪冰城在河南、海南建立多条高标准的咖啡烘焙生产线。
创新驱动与跨界融合
产品创新成为中国咖啡市场的显著特征。2025年1-9月，54个咖饮样本品牌中有32个品牌推出了新品，共计1037款。
咖啡与茶饮的界限日益模糊。咖饮样本品牌推出的茶饮新品占比达到23.8%，水果茶、奶茶、气泡茶/气泡水等茶饮产品正成为咖饮品牌的重要增长点。
跨界合作拓展消费场景。超过63%的消费者尝试过咖啡与娱乐、科技等领域的联名产品，此类场景营销使年轻客群复购率提升至58%，显著高于行业平均的39%。
未来趋势与挑战
行业集中度不断提高。中国现磨咖啡市场TOP5品牌市占率为21%，TOP10品牌市占率为23%，而现制茶饮市场这一数据分别为15%和20%。
供应链竞争成为关键。幸运咖通过共用蜜雪冰城的研发和供应链，一杯售价只有5.9元的美式，可以给加盟商留50%的毛利。
市场红利正逐步收窄。2024年-2025年，中国现制咖啡市场规模同比增速分别为18.9%和16%，相较此前几年超30%的同比增速大幅回落。
如今走进任何一座中国城市的商业区，都能看到不同品牌的咖啡店。瑞幸、库迪、幸运咖的门店与星巴克、%Arabica并肩而立。
中国本土咖啡品牌已经占据了55%的市场份额，形成“本土崛起+国际共生”的良性竞合格局。
从昆山千亿级咖啡产业集群的崛起，到贵阳这座不产咖啡豆的城市成为“咖啡冠军之城”，中国咖啡经济的版图正在不断扩展。
咖啡在中国早已超越了简单的饮品功能，成为新生活方式的象征和经济增长的新动力。
