不产咖啡的韩国 喝咖啡何以成为大众日常

不仅是喝咖啡的地方 也是学习工作的地方

走在韩国的大街小巷，市民蒋小姐发现，几乎每走几步就能看见一个咖啡店。这些咖啡店规模不大，有的只有一个小门面，但生意都不错。不管男女老少，经过时都会顺手买一杯咖啡带走，有时间的人则会在店里坐下。在蒋小姐看来，这些咖啡店就像社区里的便利店、水果店一样普遍，是人们日常会去消费的地方。

根据媒体报道，近十多年来，韩国大众消费咖啡越来越普遍，不仅咖啡店越来越多，连公司、学校、地铁站等公共场所的咖啡自动贩卖机数量也不断增加。有统计显示，韩国咖啡店销售额已从2007年的6亿美元，快速增长至2018年的43亿美元。因此，咖啡已成为韩国的“国民饮料”。

不过，韩国的咖啡馆在过去并不像现在这样“摩登”。曾经，韩国的咖啡馆叫作“茶棚”，所提供的“茶棚咖啡”，就是清咖加上一定比例的奶和糖。据史料记载，韩国与咖啡的初次交集发生在19世纪末。当时朝鲜经历了乙未事变，高宗为了躲避日本的欺凌，躲进德国驻韩公馆。自此，高宗就爱上了咖啡。韩国的第一家茶棚，也就是后来的咖啡馆，正是缘起于此。服侍高宗喝咖啡的德国人在高宗赐予他的土地上，建起了韩国历史上第一家茶棚，售卖以咖啡为主的各类饮料。该场所类似于我国的茶馆。在那之后的几十年间，韩国的茶棚在首尔明洞、忠武路等地区盛行。但那时的茶棚并不是大众化消费场所，而是高层官僚或是文化人茶余饭后聚集的高端场所，茶棚咖啡高昂的价格让普通百姓望而却步。

1999年，全球连锁品牌星巴克在首尔梨花女子大学旁开出韩国首店。店铺共3层，空间宽敞、座位舒适。自此，“茶棚”这个词开始淡出人们的视线，取而代之的是更现代的“咖啡馆”。此后短短十几年间，韩国的连锁咖啡店就如雨后春笋般兴起，遍及城市各个角落。

也许有人会感到意外：咖啡店这么多，竞争如此激烈，它们都是如何存活下来的？答案与韩国人对咖啡店空间的认知有关。在韩国，咖啡店不仅是人们购买咖啡的地方，更是大家学习工作、结交朋友的地方。

在韩国高校周边，通常能看到学生们坐在咖啡店里抱着电脑学习，手边则放着一杯咖啡。咖啡馆就是他们的学习室。有在韩国咖啡店工作过的网友表示，韩国高校的宿舍数量有限，所以很多学生要很早出发到学校上课，中间如果有几小时的空余时间，就不得不找一处地方打发时间。校内的图书馆虽然能够提供一定数量的座位，但由于韩国高校有许多需要讨论的小组作业，具备免费无线网络、环境良好、又可以畅所欲言的咖啡馆就成了学生们的好去处。此外，韩国人谈工作、聊生意的时候，也喜欢去氛围宽松的咖啡馆。天气好时，还能坐在室外座位享受阳光，比办公室，更能够让人们放松。