咖啡品鉴基本方法和基本流程
作为专业的咖啡品鉴师，塞纳左岸咖啡小编整理了几条关于咖啡品鉴前准备和咖啡品鉴流程供大家参考：
1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。（塞纳左岸咖啡小编提醒：洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气）
2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。
塞纳左岸咖啡小编：咖啡品鉴
咖啡品鉴方法和流程：
塞纳左岸咖啡小编认为，品咖啡主要通过对fragrance(干香，咖啡粉的香气)，aroma(湿香，萃取的咖啡的香气)，acidity(酸度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。
塞纳左岸咖啡小编咖啡品鉴流程：
一、用嗅觉来品味咖啡的香气
1、 一手将咖啡粉放在鼻前，另一手将鼻子与咖啡粉的空间遮盖以避免空气中杂味的干扰，感受咖啡粉的香气。常见的香气有花香(茉莉，百合)，果香(草莓，菠萝，桔子，柠檬等)，干果香(栗子，花生，核桃，杏仁等)，青草气息，木头气息，不好的香气还包括泥土气息，坏油气息，橡胶气味等。
2、 将咖啡杯放在鼻前，去感受咖啡的香气，这时在咖啡粉中闻到的香气会变得更加生动鲜明，据塞纳左岸小编了解，一般会表现为花香，果香，干果香，巧克力香气，焦糖，蜂蜜，松节油，不好的香气包括泥土气息，青草气息，碘味等。
二、用味觉品味咖啡的酸度，甜味，苦味，醇度，均衡度，纯净度及余韵。
1、以啜吸的方式迅速喝一口咖啡，啜吸的力度要保证咖啡液从舌尖进入口腔，与整个舌面充分接触，这时注意去感受咖啡的酸度，甜味及苦味。
2、继续啜吸，将咖啡含在嘴里，去感受它的醇度，就像喝水与喝糖浆的差异，咖啡的口感愈浓稠厚实代表醇度愈高。继续喝几小口，仔细感受其中的酸度，苦味，甜味，一般纯净度高的咖啡不会出现极苦，极酸，涩味等刺激性味道，塞纳左岸咖啡小编提醒朋友们，咖啡中的多种味道调和得越好，说明咖啡的均衡度越高。
3、暂停品饮，闭上嘴巴，这时会感受到整个口腔到鼻腔里都是咖啡的丰富味道，而舌面上会有不断的回甘涌现。轻轻张开嘴巴，会发现口腔里依旧留有咖啡的香和味，这就是余韵。塞纳左岸咖啡小编认为，愈是好的咖啡，余韵越清爽，强烈而持久，而不好的咖啡余韵微弱，而且往往夹杂着苦涩等杂味。
关于咖啡品鉴基本方法和基本流程，塞纳左岸咖啡小编就分享到这了，了解这些，也算是半个咖啡品鉴达人了。
关于咖啡品鉴基本方法和基本流程，塞纳左岸咖啡小编就分享到这了，了解这些，也算是半个咖啡品鉴达人了。
