咖啡的口味
咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区。一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。
咖啡的口味
世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。这些适合培植咖啡豆的地方，位于南回归线及北回归线之间，统称为咖啡生长带。咖啡豆会随耕作方法、地区气候及种种因素的差异，而生长为不同的种类。在介绍哪个国家出产那种咖啡豆之前，我们不妨首先了解能够影响一杯咖啡质感的各种先天性因素。所谓咖啡的口味，就是咖啡对所能给予鼻子的芳香以及为舌头带来的味道，两者的配合及融和。一杯咖啡给我们的第一个印象正是它的香气，这种芳香郁闷的气味能令人精神为之一振，彻彻底地领略一杯优质的咖啡。第二个印象便是咖啡的味道，咖啡的酸味正是其味道的主要考虑因素，虽然酸性全民族乎对咖啡质素不太直接的关系，但作为咖啡豆最内涵的部份，酸味会为咖啡带不同程度的味觉感应。最后，便是咖啡的口感所在，虽然不是咖啡品质的主要取决因素，但它能跟咖啡芬芳香气及口味相互补足，能够令人透澈感到咖啡豆更实在的质感。
一般用于咖啡口味的词语
丰厚（Richness）泛指咖啡的质感及满足度。
复杂性（Complexity）用作形容对多种口味的领会及体验。
平衡度（Balanced）形容咖啡在各面都十分平均。
一般咖啡口味特色光亮（Bright）、干（Dry）、剧烈（Snappy）及强烈（Snappy中美洲咖啡的典型）
焦糖味（Caramelly）糖味或粮浆口味
巧克力味（Chocolatey）适合餐后饮用的口味，跟非甜的香草及巧克力味道相同。
细致（Delicate）一种利用舌头顶部领会出来的稳晦口味（多用作形容新几内亚的亚伯加咖啡）
土味（Earthy）土壤味道（多用作形容Sumatran咖啡）
香味（Fragrant）泛指花香以至香料的香气味道
果味（Juicy,Fruity）含有令人回味的莓味以至柑桔的味道
芳醇（Mellow）一种圆浑、幼滑的口味，一般酸性亦较低
果仁味（Nutty）适合餐后饮用的口味，跟经烤烘的果仁味道相似
香料味（Spicy）令人难忘的香料味道，气味极佳
甜美（Sweet）极易入口
非醇口味（Wildness）一种不平凡而且具挑战性的口味（多用作形容埃塞俄比亚咖啡）
酒味（Winey）适用餐后饮用而且令人难忘的酒味（多用作形容肯尼亚及也门咖啡）
