咖啡知识|咖啡馆在土耳其的传播
尽管咖啡已经传播到了叙利亚，可是很晚才延伸到临近的土耳其。随着奥特曼帝国的扩张及来自阿拉伯穆斯林的征服，土耳其人似乎终于充满报复性的喜欢上了咖啡。一位在君士坦丁堡的英国医生这样写到：“若一个土耳其人生病了，他会什么东西都不吃，只喝咖啡。如果咖啡也不管用，他就开始写遗嘱，却从不考虑看医生”。
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接着许多同样华丽的咖啡店也竞相开张，速度之快都能让一些虔诚的穆斯林感到恐慌。这些咖啡店的装修极其豪华，顾客们斜倚在奢侈的靠垫上，听着故事或是诗歌朗诵，市场还有专门的演艺人员提供歌舞表演。
一些在土耳其旅行的英国作家、植物学家及医生们从来没见过咖啡屋，因此花了大量的笔墨来记录他们的所加所闻。亨利·布朗特在他的《黎凡特之旅》中以充满惊奇的口吻这样写到：“在铺着席子的约半码高的架子上，他们以土耳其人的方式盘腿而坐，大部分的时间是两三百个人一起闲聊，时而还有一些音乐人穿梭其中”...
