什么是SCAA杯测法？
怎样才算是一杯好咖啡呢？它需要用专业的评鉴方法对咖啡的好坏进行评价。而SCAA，“美国精品咖啡协会”，全称Specialty Coffee Association ofAmerica，是地球上最大的咖啡贸易协会，是专注于优质咖啡和最具权威认证的贸易组织，SCAA杯测法是其出台的对于咖啡好坏的综合评鉴。那到底什么是SCAA杯测法呢？下面跟随塞纳左岸咖啡加盟小编来一起了解下！SCAA杯测法，咖啡豆样品准备
1.杯测样品需要是杯测前8-24小时内烘焙完成
2.杯测样品烘焙度为
M-Basic型Agtron测试仪，全豆58（+/-1），研磨后粉63（+/-1）
SCAA烘焙色板，全豆#55，研磨后粉#60
3.样品烘焙时间为8－12分钟，而且不可以有豆体或者豆端烫伤的烘焙缺陷
4.样品烘焙下豆后要风冷，不可以水冷；冷却到室温后即装袋放置阴凉处避光、封闭保存，但不可冷藏或者冷冻。
1、杯中放入中度研磨的咖啡粉（约8g），摇晃一下闻闻香气（Fragrance）;
2、注入150ml的热水蒸煮3分钟。将膨胀成圆丘状的咖啡粉层以汤匙切开。此时将鼻子凑近杯子，闻闻刚煮好的咖啡香味（Aroma）；
3、接下来用汤匙将咖啡液上层的泡沫除去，稍微静置一下，再用汤匙舀一勺咖啡液，将咖啡吸入口中，让咖啡液在口中呈雾状散开。
4、确认过香气后将咖啡液吐出。依次评价咖啡稍热时、稍冷时、冷却后的咖啡味道。
SCAA杯测法，给分的十个参考等级
10分→稀世绝品（Exceptional）；
9分→超优（Outstanding）；
8分→优（Excellent）；
7分→非常好（Very good）；
6分→好（Good）；
5分→中等（Average）；
4分→尚可接受（Fair）；
3分→差（Poor）；
2分→非常差（Very poor）；
1分 →无法接受（Unacceptable）；
0分→不给分（Not present）。
好咖啡的品质多半集中在7分以上，精品级的分数集中在8分以上，获奖精品豆至少要有8.3分以上的水准，9分以上属于超凡入圣。
评分项目1.干香/湿香（Fragrance/Aroma）
评分项目2.味谱（Flavor）
评分项目3.余韵（Aftertaste）
评分项目4.干净度（Clean up）
评分项目5.甜味（Sweetness）
评分项目6.酸味（Acidity）
评分项目7.厚实感（Body）
评分项目8.一致性（Uniformity）
评分项目9.平衡感（Balance）
评分项目10.总评（Overall）
