意式咖啡豆如何拼配？
了解意式咖啡豆拼配之前，必须要了解世界上咖啡豆所具备的三大特质，酸度、醇度和香气。当你了解如何分析这三者之后，你就要进行一个咖啡豆的环球之旅。去了解不同地区的咖啡豆的风味，不同高度，不同气候，不同加工方法都会产生不同风味的咖啡豆。把这个解决后，我们就进入咖啡拼配的定位环节。
既然是意式咖啡豆拼配，自然是指两种以上的原豆拼配，但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了，而是广义的延伸到了咖啡的风味。
意式咖啡豆拼配可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味；拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。意式咖啡豆拼配是一门学问，要熟知各种咖啡豆的风味及口感，加上自己的理解后，烘焙调制，就跟画画一样，画猫画狗个人画的都不同。
1.柔和过于突出的风味。选择比较柔和清淡的豆子做底味，用风味突出的豆子来搭配。可以使突出的风味更加柔和，能品尝到更多的细节层次。
2.增加风味层次。可以选择两种风味特性差别比较大的豆子来拼配，也可以使用不同烘焙度的同种豆子来搭配。
对于使用生豆拼还是熟豆拼，个人还是倾向用熟豆拼。不同的生豆，大小、含水量差别比较大，拼在一起烘焙难度太大了。
