亚洲特有季风咖啡的由来
今天和大家聊聊一款亚洲特有的咖啡，印度马拉巴，季风咖啡！
1947年8 月15日印度自英国独立，独立后的印度咖啡豆已经不需要再运到英国，有的只剩交易的关系。因为长程航运潮湿、闷热，反倒造就了印度咖啡独一无二的风味。
因为欧洲人习惯了印度咖啡独特的味道，当机械船取代了木板船，一趟亚洲到欧洲的航程，由原本需要三、四个月，缩短为一个多月，所以咖啡生豆到达欧洲时，生豆并没有像以往有老旧的痕迹，这样的生豆引起了欧洲人的抵触。为了保留印度老旧印象咖啡特有的风味，印度当局模拟印度到欧洲航海的情境，选了一个靠西南边一个叫“马拉巴”的地方，搭建四面通风的木屋，选择了整批要制作成季风咖啡的生豆，将干燥了的生豆分类为〝 AA〞和〝 A〞等级，在6 ~ 9月季风的季节，将它们从仓库中移到木屋底下，以不直接晒太阳，靠着季风把生豆熟成，生豆靠着季风吹拂，选定的豆在通风良好的仓库中暴露于潮湿的季风中（12至16周时间）约莫需要三到四个月，导致咖啡豆膨胀并失去原始的酸度，豆吸收水分并变大，且豆色也从绿色变成淡金色。从而形成具有几乎中性pH值平衡的风味，这就是季风咖啡的由来，此种后制的加工，不仅仅是有异曲同工的效果，也保留了印度季风咖啡豆的特殊风味，也造就了印度季风咖啡的风尚。
印度马拉巴(马拉巴是个处理场)是制作季风咖啡的鼻祖，也是所有处理季风咖啡品质最好、风味最佳的处理场，它的木头香、麦香，和特有的甜味，及淡淡的海咸味，是印度，不！是全世界独有的特殊咖啡。
