咖啡行业的道德公义
世界上许多现代化经济强国都是咖啡的消费大国，这些国家都把咖啡当成，嗯，具有神奇疗效的美味饮品。
道德咖啡的概念，是保障咖啡农场的每位劳动者都能获得合理公平的待遇及报酬，另一方面也指顺应当地环境风土，适地适性所种出来的咖啡。
目前已有多所咖啡认证机构设立标准，严格监控旗下会员的生产活动。不过别担心，精品咖啡基本上已经涵盖道德生产的概念，烘豆商及买家与农夫合作，采用精心改良的永续农法及加工方式，致力生产高品质的顶级咖啡。
●公平交易
公平交易（Fairtrade）是一种“非营利商业交易合作”及认证方案，宗旨是确保咖啡以合理的价格售出以保障农民权益。常见的方法是辅导农民成立合作社，参照公平贸易最低收购价（Fairtrade Minimum Price）或市价（两者取其高），出售给符合资格的买家。公平贸易最低收购价由合作社自行订定，须足以支付农人永续生产所需的成本。这项作法有助于保障自耕小农不受市场波动影响，并且建立健全的供应炼，有利农民发展茁壮。
此外还有“公平贸易发展金”（Fairtrade Premium），额外支付一笔高于咖啡售价的资金，借此支应农业改良及各项社区发展等基础建设。
●直接交易
“直接交易”（Direct trade）指的是烘豆商与生产者之间的交易关系建立在互尊、互重及互利的基础上，无须仰赖官方认证来确保品质。烘豆商必须定期前往海外的咖啡园拜访农民，讨论加工流程，调整作法以精益求精，提高咖啡身价。直接交易对于确保咖啡品质、保护环境、保障农民及劳工权益等各方面都有帮助。
