咖啡文化的进化史
现在，咖啡已经经历了三次咖啡浪潮，可以说，每次咖啡浪潮都是咖啡行业中的一次革命，给咖啡界带来了巨大的变化。在不同的咖啡浪潮阶段，人们喝咖啡的方式有很大不同。接下来，塞纳左岸就来陪着大家一起了解一下，不同时期，人们都是如何喝咖啡的，聊一聊咖啡文化的进化史。
1、1960年大家都有咖啡喝
早期美国是英国的殖民地，有人说，那时的咖啡叫Cowboy Coffee(牛仔咖啡)，这种咖啡烘的很浅，让牛仔当水喝。直到1773年的“波士顿倾茶事件”美国人假扮印第安人将茶叶推入波斯顿湾，以此告诉世人美国要独立了，他们要有自己的饮料了。全世界三个略有成瘾性的饮料最受欢迎：酒、茶和咖啡。最初大家对咖啡的焙炒并不是那么的重视，只求有咖啡喝，所以当时基本上都是肉桂烘焙的程度，大家也喝的很舒服。
2、1980年大家都有“熟悉”的咖啡喝
直到有一天，星巴克出现了，它推崇深烘焙的咖啡，学过烘焙的朋友都知道，咖啡豆在烘焙的过程中会有“失重”现象，随着咖啡豆的温度升高，体积增加而质量减少，所以用同一克数冲煮一杯咖啡，深焙的豆子数量会多于浅焙的豆子。当时深焙咖啡受人们喜爱除了它浓郁的口感，更因为它“便宜又大碗”，星巴克就用这个方法教育全世界的人们，深焙咖啡是好的。于是第二波精品咖啡浪潮就出现了，它的“可复制性”强，以星巴克为例，全世界那么多家连锁店，可以让人们在世界的各个角落喝到品质风味几乎统一的咖啡，让大家都有“熟悉”的咖啡喝。
3、 2000年大家开始关注产地，重视风味
2000出现的第三波精品咖啡浪潮，讲究的是咖啡的产区风味、微地形条件和处理法，进而衍生到研究烘焙师的烘焙风格等。这是精品咖啡的转折点，人们不再仅仅满足于“能喝”，而是“会喝”。
4、2020年第“Home Barista”，精品咖啡走入家庭
每个人都在猜测第四波精品咖啡浪潮会是什么，业内人士大胆假设，应该是“Home Barista”(家庭咖啡制作者)，让精品咖啡真正走进家庭。如今市面上的咖啡器具越做越漂亮，烘焙机越做越精良，功能越发完善，操作简便的同时也不乏美感。这正是生活美学和精品咖啡最完美的诠释与发展，我相信这是第四波精品咖啡的浪潮——把精品咖啡带进每个人的家，而不止停留在咖啡馆。
从有咖啡喝、有熟悉的咖啡喝，再到喝咖啡重视风味，随着咖啡历史不断演进，人们在喝咖啡这样事情上越来越上心了，对咖啡品质的要求也越来越高。业内认识预测，第四次咖啡浪潮，咖啡将走进家庭，在家里享受自己亲手制作的精品咖啡，小编认为这才是真正的咖啡生活吧。
