台北与上海咖啡文化有哪些区别？

台北和上海分别是商业气息很浓厚的城市代表，恰巧，这两个城市的咖啡文化气氛都很浓厚，咖啡馆的分布还算集中。不过，两地的咖啡文化有很大差异，大家通过两地的咖啡馆就能看出来。

 

上海，各种咖啡馆的栖息地，大部分咖啡馆都能在此找到生存的土壤。这里有一杯人民币60到80元(约新台币270到360元)，但总是满座的日系咖啡馆、有隐藏在老洋房里的预约制咖啡馆、有融合传统“石库门”建筑和新潮装修的咖啡馆，也有在外国客人多且文艺气息浓郁的马路上，会让人以为在欧洲街上的风情咖啡馆。

可以说，上海的咖啡馆都透露着一种小资情调，整体而言，上海咖啡馆“不怕贵只怕没特色”，只要有特色。在上海拥有一家咖啡馆的台湾摄影师吴秉泽观察，上海客人喜欢探店、喜欢尝鲜，以去过几家咖啡馆为乐，老板相对而言比较有必须提供新产品或服务的压力。

台北的独立咖啡馆，看似没有上海那么张扬、精彩或高调，但就像这座城市，很“耐逛”，巷弄里充满惊喜，经得起细细品味。英国广播公司(BBC)曾将台北选为6个全球最棒的咖啡城市之一，其他5个是澳大利亚墨尔本、古巴哈瓦那、奥地利维也纳、美国西雅图和意大利罗马，由此可看出台北咖啡文化的精彩和普及。

大陆咖啡文化　台湾人扮演推动角色

台湾、上海两地的咖啡馆各有千秋，不过，中国大陆的咖啡馆文化，主要是由台湾人带动的。
咖啡师不只是工作　还给人尊严和自信

台湾人在中国大陆的咖啡事业版图很广。早在1997年，上岛咖啡进入中国大陆，引进了“咖啡加西餐”的经营模式。除了咖啡馆，台商还有开烘豆工厂、做生豆进口。2003年进入中国大陆的“王力咖啡”除了卖设备及进口精品咖啡豆，还提供辅导开店的服务。

台湾人对大陆咖啡界的影响，除了是引进“如何冲煮一杯好咖啡”，更在于人才的培养和生活方式的传播。

上海咖啡文化最兴盛　北京相对拘谨

从1980年代算起，中国大陆改革开放30余年，“喝咖啡”这种西方的玩意儿，虽然不是这段时间才引进，但要商业化、有规模的发展，的确是改革开放后的事。

不同城市有不同的咖啡文化。上海是全中国大陆咖啡馆文化最兴盛的地方，主要原因在于上海的外国人多、向来是商业重镇、许多重要的咖啡比赛在这里举办等。

至于被称为“帝都”的北京，喝咖啡的文化还是比较拘谨一些，仍以连锁咖啡馆为主。“月球咖啡”的咖啡师小唐说，很多上海咖啡圈的经营者彼此都有联系，北京咖啡职业人对这种“团结”和分享的氛围感到惊讶。

而在一些三、四线城市，咖啡馆文化还很薄弱，曾在安徽芜湖工作的烘豆师叶磊说，“很多人只是想找个地方打牌，所以进了咖啡店。更多人愿意喝茶，对咖啡抗拒”。

“去咖啡馆”台湾是习惯　大陆是时尚

较于中国大陆，台湾的咖啡馆发展较早，在日据时期就从日本接受西方喝咖啡的文化，而逐渐走出自己特色。

台湾在咖啡技术上的优异表现，不只影响中国大陆，还包括东南亚国家。

林东源自2005年开始前往泰国、越南、马来西亚、新加坡及香港、中国大陆等地，受邀表演咖啡冲煮及拉花，或担任咖啡比赛评审。他说，在东南亚国家人民眼中，台湾是亚州国家中，除了日本外咖啡文化最先进的地方，加上这些国家有许多华人，他们更乐意和台湾的咖啡师互动。

关于两岸咖啡文化的异同，依林东源的观察，上海与台湾的咖啡馆文化算是最接近的。整体来看，许多大陆人把“去咖啡店”看成是一种时尚，不像台湾人习惯将咖啡馆当作休憩和交流互动的场所。

从比例上来说，台湾真的懂得咖啡的消费者较多，不过，从消费能力来说，上海消费者还是略胜一筹的。郑松茂以自己的咖啡店为例，以销售杯数来看，3成是精品咖啡，7成是传统义式咖啡。

据相关数据显示，中国大陆每年人均咖啡消费量只有5杯左右，像北上广的这样的一线城市，在消费量会有提高，但也仅仅是20杯，与世界平均水准还有很大差距。在中国，高租金给咖啡创业者带来很大压力，但是国内巨大的潜力市场还是吸引着众多咖啡馆进入。