咖啡甜点|卡布奇诺小奶糕制作
今天塞纳左岸咖啡加盟店小编教大家一款甜点--卡布奇诺小奶糕!原料(6~8人份):
煎炒咖啡豆:75克/3盎司/1杯
牛奶:300毫升/0.5品脱/0.25杯
稀奶油:300毫升/0.5品脱/0.25杯
鸡蛋:1个
蛋黄:4个
白砂糖:50克
香草精:2.5毫升/0.5小茶匙
下面这些放在甜品最上面:
可供搅打的奶油:120毫升/4液量盎司/半杯
冰水:45毫升/3大汤匙
巧克力粉末:10毫升/2小茶匙
制作步骤:
1、把烤箱预热到160℃,取一平底锅放入煎炒的咖啡豆,用小火加热3分钟,并不停的摇动锅。
2、把牛奶和奶油倒入锅中,加热直至近沸腾,关火,盖上盖,留置30分钟。
3、取一容器,加入鸡蛋、蛋黄、糖和香草精,搅匀。重新把锅加热至沸腾,然后用一筛子把国内牛奶过滤到容器中,搅拌。把筛出来的咖啡豆倒掉。
4、把容器中的混合物倒入8个75毫升容量的咖啡杯中,或者6个120毫升大小的蛋糕模子里。每个上面用小片箔纸盖住。
5、把杯子或模子放到一个平底烤盘内,把盘内加入热水,直到满2/3为止。放入烤箱烤30~35分钟或等它固定成型。取出冷却后放入冰箱冷藏2个小时。
6、把奶油和冰水放在一起搅打,直至成黏稠泡沫状,再撒上一些巧克力粉,即可食用。
这款卡布奇诺小奶糕,上面点缀着奶油,轻撒着一层巧克力粉的咖啡乳蛋糕,放在陶瓷杯中,看上去精致极了。