咖啡加盟店运营策略，俄罗斯咖啡本土化的深思
咖啡市场的极速增长已经成为了一种世界性的风潮，但是大家有没有注意到一个关键性的词汇-“美式、法式、日式、韩式”，每一个国家的咖啡馆都有其独特的风格，都带有极其明显的本土化特征。可见，本土化是咖啡馆发展壮大的一个十分必要的大前提。今天我们看看战斗民族俄罗斯的咖啡本土化，也借此来对比下国内的咖啡市场。
俄罗斯咖啡本土化-高热量产品线
俄罗斯的气候非常寒冷，所以俄罗斯人都习惯喝伏特加酒，而俄罗斯的咖啡店，也在本土这个文化特征上，推出高热量的产品。
“Alexey Karanyuk, founder and marketing director of Jeffrey's Coffee, believes Russians are fed up, and are now starting to look to their own culture more and more for coffee shop inspiration. "We want to have something Russian," he says”
我们要不要本土化？
答案是肯定的。饮食文化可以说是一个民族文化的重要特征，这是很难以改变的，这是客观的因素。正如俄罗斯人希望在咖啡店内吃到高热量的食物，但是星巴克、Costa这样的世界顶级咖啡馆里却吃不到。不是它们不好，而是不同的消费者有不同的需求。
回头看中国，也是如此。
中国则是一个更加特殊的咖啡市场，因为中国有着更加复杂的咖啡文化。地域、商圈、受众先不谈，就以“民族因素文化差异”这一项来说，就已经不是那么容易就能满足的。
这也就是为什么塞纳左岸咖啡要在把品牌推向市场之前，先要用5年的时间来研究产品线，同时要派遣专业的咖啡店实战人员驻店，保障把每一个塞纳左岸咖啡加盟店的“本土化运营”做到最有针对性。通过分析商圈、受众、地区饮食文化，从运营策略到产品线，让每一家塞纳左岸咖啡加盟店都能让消费者的满意度达到最高。
而且就目前的国内咖啡消费者认知以及现实市场情况来说，一线城市只卖咖啡是可以的，但是也要看商圈情况。而到了二三线城市，如果不带“轻餐”利润的话，生存起来是比较困难的（当然也有个例，比如机场，要看商圈以及消费者对咖啡的消费情况）。因此塞纳左岸咖啡在投资形式上也有要求，要考虑商圈、人流量、消费者认知等情况，评估是以咖啡馆，还是咖啡西餐厅形式入驻。如果不能达标，塞纳左岸咖啡是会放弃合作的，这也是对投资商负责的。否则，咖啡店开起来，很亏就会因为亏损而关店的。这不是产品和运营可以解决的，这是市场的实际情况。
