咖啡文化|早期咖啡馆在土耳其的受众群体
尽管当时土耳其的咖啡屋数目越来越多，咖啡屋里还是人满为患。历史学家们对于咖啡屋的顾客们的社会地位持怀疑的态度，有些人认为频繁出入咖啡屋的都是一些下层社会的人。但也有一些人认为咖啡屋吸引着所有社会阶层的人。
塞纳左岸咖啡加盟哈托克斯在《咖啡屋的社会生活》一书中写到：“尽管社会各阶层的人都去咖啡屋，但并不是说他们去的都是同一个咖啡屋。”
咖啡屋对于从事法律工作的人来说是一个有用的交际场所。因为据说咖啡屋的老主顾们通常都是来君士坦丁堡寻找职位的法庭巡查员、法律系或是其他学科的教授们，还有即将毕业、想找个体面工作的学生。甚至有人看见苏丹王宫的首席官员及其他高官也曾在咖啡屋逗留过。
一些在土耳其旅行的英国作家、植物学家及医生们从来没见过咖啡屋，因此花了大量的笔墨来记录他们的所加所闻。亨利·布朗特在他的《黎凡特之旅》中以充满惊奇的口吻这样写到：“在铺着席子的约半码高的架子上，他们以土耳其人的方式盘腿而坐，大部分的时间是两三百个人一起闲聊，时而还有一些音乐人穿梭其中”。
而乔治·桑迪斯爵士似乎带有一些不满，他这样写到：“他们大部分时间都是坐在那儿聊天，然后从小巧的瓷器中饮用着叫做咖啡的饮料。咖啡要越烫嘴越好，黑乎乎的像煤烟，尝起来味道却完全不同。据说这有助于消化，还能让人变的手脚敏捷。很多咖啡屋的老板都雇有年轻漂亮的小伙子，端咖啡、招揽客人”。
