咖啡禁用之后，在中东的流行
之前提到过，在麦加城施行“咖啡禁用”的制度，今天我们来接着往下说，看咖啡是如何开始重新开放的。麦加的一位圣者，同时也是律师的穆夫提（Mufti，阿拉伯语音译，意为“教法解说人”）气愤的反对“咖啡禁用”这个决定，可是没人支持他的立场。因此总督不顾穆夫提的反对，签署了一份声明，宣布无论在公共还是私人场合出售和饮用的咖啡均为非法行为。“蛊惑人心的”贮存咖啡豆都被焚毁了，咖啡馆也被迫关门，咖啡馆的老板们则饱受了人们扔来的破咖啡壶和咖啡杯碎片。
塞纳左岸咖啡加盟人们又开始赞扬伊斯兰教义对于咖啡的定论，这种调子变得越来越离奇。例如在君士坦丁堡，宗教的狂热分子激烈的宣称：在烘焙的过程中，咖啡已经变成了木炭，把这种粗鄙的东西放上餐桌简直就是极大的不敬。穆夫提也认同这种观点，因此咖啡又被认为是非法的饮料。
和往常一样，从来不会有人完全遵照禁令。人们在家里又慢慢地喝起了咖啡，法律官员们也对强制执行不报有希望了，便允准了咖啡私下买卖。最后，一位不那么谨小慎微的穆夫提接受了任命，咖啡馆便重新开张了。
在之后的时间里，整个中东地区的政治与宗教领袖做过无数次的尝试，试图让人们放弃咖啡。然而每一次类似的抱怨总会遭到那些无政府主义者的反抗。既然没有广泛的支持，律师、医生及宗教专家们之间意见又有分歧，这些尝试总是以失败告终。16世纪末期，喝咖啡的习惯以深深扎根于整个中东，任何形式的阻止与禁令都以难以撼动这一习俗。
