社会变革与咖啡馆的诞生
咖啡馆到底是怎么诞生的呢？今天就跟着塞纳左岸咖啡加盟小编一起来看下吧！咖啡之所以迅速地在全球受到好评，其原因要远比获得了教皇的允准来得复杂。波特与太希所编写的《历史上的药物与毒品》一书中提到，时机对于咖啡流行也是个重要的因素。17到19世纪正发生着深刻的社会、文化和思想的变革，而咖啡正是非常及时的一个附属品：人们之所以喜欢它，是因为人们正需要这样一种东西的出现。
其次，这是一个思想进步的时代：法国正处于启蒙运动时期，之后又是意大利的文艺复兴运动。（这个启蒙运动时期，也正是巴西与荷属东印度公司的咖啡庄园上对奴隶的需求急剧增长的时期，事后想想，两者的并行发展似乎有点讽刺意味）。然而，公共集会、演讲、决案或是“其他具有煽动性的活动”都与当时的文化不符，因此咖啡屋成了公众排谴内心想法的主要场所。
最后，随着社会的变革，人们对葡萄酒及啤酒带来的负面影响越来越有怨言，因此咖啡成了当之无愧的替代品。人们既可以进行社交，又不用担心喝醉。
与土耳其类似的是，欧洲的咖啡屋也吸引着社会各个阶层的人。学者、政治家、商人、作家、普通人常常混做一团。新的社会交际形式也产生了。试图寻找啤酒屋的替代物的商人们和那时新兴的金融保险团体一样，都需要这么一个地方以便于他们继续做生意。那时那些寡闻的艺术家、作家们也需要咖啡馆这个一个场所以便和人们、世界进行接触。
