咖啡甜点|冷冻咖啡杏仁酥
今天塞纳左岸咖啡加盟小编教大家一种咖啡甜点的做法--冷冻咖啡杏仁酥。原料（6人份）
精制糖：150克/5盎司/0.75杯水：75毫升/5大汤匙
白杏仁：150克/5盎司/1杯，可多加一点点，用做装饰
浓煮咖啡：120毫升/4盎司（液量）/半杯，比如榛子味的
凝胶粉：15毫升/1大汤匙
鸡蛋：3个，蛋清与蛋黄分离
绵砂糖：75克/3盎司/约半杯
咖啡利口酒：15毫升/1大汤匙，比如添马力。卡鲁瓦咖啡酒
稠奶油：150毫升/0.25品脱/0.7杯，如果喜欢可以准备多一点，用做装饰。
制作步骤：
1、剪一双层圆领型的烤纸，比900毫升容量的酥品碟深2厘米。用纸把碟包住，并用绳子系住，放入冰箱冷藏。2、把烤纸涂上一层油。取锅加入精制砂糖和水加热直至糖溶解，旺火烧沸，等到液体变成浅黄色时加入杏仁，继续让它沸腾直至变成深黄色。
4、取一小碗，放入准备的一半咖啡，撒入凝胶粉，留置5分钟，把碗放入盛有热水的锅内，搅拌直至溶解。
6、搅拌奶油直至形成一个小峰。把杏仁碎粒裹入其中，然后把它们与咖啡混合物搅拌在一起。把蛋清搅打成粘稠状后加到混合物中。
