如何经营西餐厅?经营西餐厅的六大要点

西餐厅现如今竞争非常激烈，想要在众多西餐厅中脱颖而出，单靠一两项有特色的服务是行不通的，这就是为什么会有很多西餐厅刚开始生意火爆，过个两个月左右生意就清淡了下来，长此以往，大部分西餐厅不得不转让门店。其主要原因就在于这些西餐厅只靠一两项特色服务，并没有系统的经营方案，当顾客的新鲜劲一过，就会另觅它家，到其它的西餐厅尝鲜了。

西餐厅想要长久吸引顾客，带来更多的效益，就必须在全方位的比竞争对手高一筹。例如在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。

如何经营西餐厅?经营西餐厅的六大要点

第一、订立方向

订立自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊扒也很好吃，)。

第二、服务和装潢要以顾客为中心点

针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。

第三、厨师及服务的问题

还有关于师傅及服务的问题。大家都知道，食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而非几个人。

第四，选址问题

就是你选址的问题。请考虑好你的市场，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。

第五，企业文化

在经营过程中，创造一种知识和一种文化，是你自己去创造，围绕你的西餐厅，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克，他们卖咖啡，但是他们真正卖的是咖啡文化。