燕麦奶拿铁超夯 美国咖啡馆一杯难求
猜猜看美国咖啡馆里，那一种植物奶热门到频频缺货？答案是燕麦奶。根据当地咖啡师们说法，燕麦奶清爽轻盈的口感，能更凸显咖啡豆风味。现在有愈来愈多消费者偏爱植物奶，上个月许多咖啡馆有长达好几天，甚至好几周都订不到燕麦奶。
芝加哥一名22岁咖啡师米卡?林赛（Micah Lindsey）表示：“燕麦奶是所有牛奶替代品中尝起来最棒的。”他形容燕麦奶绵密口感堪比真正牛奶，适合用来制作拿铁饮品。
植物奶抢攻牛奶市场已有多年，这股风潮丝毫没有减缓趋势。根据市场调查研究机构欧睿信息咨询公司（Euromonitor），美国在2018年传统零售牛奶业绩下降了1.2%；但燕麦奶、杏仁奶等植物奶业绩则上升3%。
受到影响的有美国最大乳业公司迪安食品（Dean Foods Co.），因应乳业市场萧条，该公司今年2月已公布计划要削减1.5亿美元预算。
燕麦奶制作的咖啡口感如何
1.搭配浅中烘的豆子做出来的奶咖突出了坚果类的风味，这点很明显，用中深烘甚至更深的豆子相性不行。
2.味道方面，算不上惊艳，有点像喝豆浆咖啡，但是偶尔换换口味也算过得去。
3.成本，贵，非常贵，豆子要用好豆子，这个燕麦奶的价格甚至比鲜奶贵很多。
4.受众方面，乳糖不耐症，其实中国没那么多乳糖不耐症，只是我们确实没有喝牛奶的习惯，本来有喝咖啡习惯的人就少了，又再从这个人群中筛选喜欢喝奶咖，又不喜欢牛奶的人就更少了，市场方面没那么好。
5.拉花方面，打发的奶沫和正常牛奶几乎没区别，流动性和光泽度都ok，出图也没有问题。
