星巴克降价、本土品牌推“超级美式”、价格战冲击行业
一杯咖啡，折射出中国消费市场的转型阵痛与创新活力
星巴克6月10日启动非咖啡饮品降价策略，核心产品星冰乐、冰摇茶、茶拿铁平均降幅达5元，最低价下探至23元。值得注意的是，经典美式、浓缩咖啡等核心咖啡品类并未参与此次调价。
这一举措被星巴克中国定义为“上午咖啡，下午非咖”的全天候消费场景战略升级，旨在通过价格分层满足多元需求。目前星巴克在中国已拥有超过7700家门店，覆盖广泛场景需求。
01 健康与场景双轮驱动
咖啡行业正在经历从单一产品竞争到全场景服务的转型。健康消费已成为不可忽视的市场引擎。面对中国1.41亿糖尿病患者群体，星巴克在2025年推出 “真味无糖”创新体系，通过风味与甜度分离技术，将传统含糖风味糖浆拆解为0糖浓浆与独立原味糖浆。
历经74次感官测试和40版迭代，该技术覆盖全国7600余家门店，提供超500种定制化选择。消费者可在榛果拿铁等经典产品中自由搭配甜度与风味组合，实现“有味无糖”的消费体验。
无糖饮料市场正以惊人速度扩张。中国无糖饮料市场规模从2016年的31.2亿元激增至2023年的401.6亿元，预计2028年将突破815亿元。
02 价格战与监管警示
在行业另一端，一场由平台主导的价格风暴正在席卷市场。4月11日京东外卖上线“百亿补贴”，咖啡成为重点补贴品类，引发市场格局剧变。
库迪咖啡日均订单量一度飙升至90万单，部分咖啡价格甚至跌破3元门槛。低至1.68元的NOWWA挪瓦咖啡加上1元打包费，外卖送上门仅需2.68元。
这场补贴盛宴背后是残酷的行业洗牌。2025年6月5日，重庆市咖啡行业协会发出公开倡议书，直指平台补贴导致本土独立咖啡品牌5月线上交易金额同比下降12%，订单平均价格下降13%。
“许多本土特色独立咖啡品牌，原本依靠研发创新实现差异化竞争，但在高额补贴的影响下，客户流失严重，生意受到较大冲击。”
巴浪树林、悟饮门、雾光山亭等重庆本地独立品牌成为直接受害者。协会呼吁停止非理性补贴，避免价格体系崩塌。
监管层面已发出明确信号。5月16日，国家市场监督管理总局局长在人民日报发文指出：“内卷式恶性竞争破坏市场公平”，成为企业创新发展阻碍。随后新闻联播和人民日报相继发声，呼吁拒绝低价内卷。
03 产品创新突围战
面对同质化竞争，本土品牌正通过技术创新开辟新赛道。广州品牌缇里咖啡在2025年率先推出 “超级美式咖啡”，创造性地将IIAC金奖豆咖啡与“百草之王”人参、羽衣甘蓝、巴西不老莓等超级食物融合。
产品线分为三款精准定位不同需求：
- “超级醒”醒神参啡：针对加班熬夜人群，添加人参成分
- “超级靓”靓爆莓啡：主打0卡糖配方，融合巴西不老莓
- “超级型”甘蓝啡语：添加羽衣甘蓝，定位瘦身纤体市场
这一创新迅速引发行业跟进，国内大小咖啡品牌纷纷推出基于超级食物的果蔬咖啡饮品。缇里咖啡已在广州自建5000平方米、日产5吨的咖啡烘焙工厂，咖啡生豆库存常年保持在百余吨水平，构建了完整供应链体系。
04 云南咖啡的技术崛起
在产业链上游，云南咖啡正迎来历史性机遇。2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要销往荷兰、德国、美国等29个国家和地区。
价格方面，云南咖啡生豆价格突破32元/公斤，同比增长37%。欧洲采购商已将云南咖啡纳入精品采购体系，减少对南美产区的依赖。
技术创新成为核心竞争力。在云南“中国咖啡第一村”新寨村，5G、物联网技术实时监测咖啡种植区域的气温、湿度、雨水酸碱度等关键指标。AI品质管理系统将烘焙温度波动精确控制在1摄氏度以内，实现中国咖啡风味的标准化复制。
全球咖啡领域累计专利申请量达到68，124项，中国以53，502件专利占据78.5%的绝对主导地位。
