咖啡拉花
一、咖啡奶泡制作
1、使用意式咖啡机
（1）使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。
（2）先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。
（3）当钢杯中的奶泡达九分满时，关闭蒸汽阀，用汤匙刮除表面较粗的泡沫即可。
咖啡奶泡
2、使用发泡壶
（1）将新鲜奶泡倒入发泡壶内（约四分满），若想制作热鲜奶泡沫，则需将鲜奶和发泡壶用隔水加热的方法加热至60摄氏度。
（2）盖上鲜奶发泡壶的上盖，反复抽压发泡壶中央的把手，直到上盖边缘可见鲜奶泡沫为止。
（3）打开上盖，静置约30秒或轻敲发泡壶数下，使表面气泡消失，用汤匙去掉表面较粗泡沫即可。
二、发泡鲜奶油的制作
1、将鲜奶油喷枪洗净晒干后，往壶中倒入液态鲜奶油越250 毫升。
2、奖瓶盖、挤花嘴装上拴紧，在装入氮气空气瓶并锁紧。
3、将奶油喷枪倒置，底部向上，上下摇晃数下，利用高压气体瞬间打发鲜奶油。
4、按下把手即可从挤花嘴处挤出发泡鲜奶油（操作时挤花嘴与咖啡垂直）。
