咖啡拉花技巧教程|水母形与心形

作者：塞纳左岸小编发布时间：2016-12-19 11:10:38

　　今天跟着塞纳左岸咖啡加盟小编，一起来学习下咖啡拉花--水母形与心形。
　　咖啡拉花--心形：
　　1. 缸嘴靠近杯壁，对准 Espresso（意式浓缩咖啡）的液面中心点，小奶流注入。
　　2. 逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。
　　3. 五分满后奶缸靠近液面（注意图 3 奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流。
　　4. 保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形。
　　5. 八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图 5、6 中心尖效果。

　　咖啡拉花--水母形：
　　水母的图案是先运用类似半边心图案的技巧，但是左手转动杯子的时间点改变，再加上控制钢杯晃动线条图案的速度大小技巧，将水母图案呈现出来。
　　1. 在融合至七分满杯时，将钢杯向前至靠杯缘处，杯子放倾斜；
　　2. 钢杯放低然后在原处开始左右晃动，使圆形图案线条产生；
　　3. 当图案线条呈现半圆时，钢杯迅速停止晃动，并往旁边移动；
　　4. 钢杯开始顺着圆形图案边缘往横向慢慢移动，使半圆图案成型；
　　5. 将钢杯迅速转动45度方向，并开始晃动使触角图案线条产生；
　　6.迅速收掉牛奶泡，勾画出触角图案线条，使水母图案成型。