星巴克咖啡|为什么让消费者横向排列点单？
聚焦咖啡店行业，细节随处可见（如星巴克咖啡），奇怪的现象总让人难以一眼看透，究竟最接近真理的答案是什么？下面我们一起来看两个~
塞纳左岸咖啡加盟1.为什么咖啡店点单时要横向排队？
针对这个问题很多人很容易想到是基于空间体验感的考量。竖列排队相比横列要更显拥挤，特别是如星巴克咖啡一样，空间设计是横向布局的状况。其实这主要是门店对动线设计的要求。先来简单分析一下动线设计的概念，它指消费者活动的路线，也可以说是商家希望消费者活动的路线。
从外面看，消费者是横向队列，而从内部看就是line layout，也就是所谓的横向流水线，工作效率最是高效，这样产生的好处总结有四点：
1）知乎上有人提到，这样可以有助于顾客间产生交流，或明或暗。明的是搭讪性质，暗的是显呗一下自己的金卡。这个答案也可能是想多了。
2）方便顾客看到制作的全过程，通过制作过程的仪式感为产品附加价值，增强顾客潜意识的信赖感。
3）顾客点单前看菜单相对容易些，还可以提前思考想要点的产品，观察前一位顾客已点产品的实际样子。
4）等待的过程中可以通过右侧走道旁摆放的产品和周边，打发时间，增强体验感和购买欲望。
当然很多人说，横向排队其实最大的功能是提高咖啡店的社交属性，增强顾客与顾客，顾客与店员彼此之间的交流。
2.咖啡店应该如何对待只占座不点餐的顾客的呢？
去过麦当劳或肯德基的人都知道，只要是开在旅游区、车站的，店内想必坐满了歇脚的顾客；客流少不在闹市区的门店，晚上经常会迎来流浪汉在里面卧躺；如果到了期末考试的时节，里面一定是挤满了拿着书本复习的学生。
他们从来不赶走任何客人。你会发现，哪怕是门店内挤了再多的人，经理或服务员也不会去赶走店内没点一杯水而坐在那里看报纸或发呆的人，相反，他们往往还能要到一杯热水。
其实这些咖啡店在这方面并不需要很纠结，来的客人有没有在门店内消费并不是所关心的重点。一家品牌能否做大，基础条件是硬件的配备品质，然而很多品牌往往会忽略最重要的一点，就是品牌的包容性。
如麦当劳对于很多人而言是童年的回忆，是下雨后最先想到的避难所，它品牌自身的文化通过外在的表现，让消费者都感同身受，记忆犹新，我们会说，这才是一个占领顾客心智的品牌，一个有生命力有“性格”的品牌。
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