跨区域开咖啡店:商圈好,就是你的底气?
咖啡是一个独特的行业,如果你把开咖啡店当成是开一家传统餐厅,那么你的失败率一定会很高。你需要考虑的因素有与传统餐厅重叠的部分,也有很多独特的因素。比如咖啡店的利润来源就有很大区别,同类因素也有其行业特殊性。而商圈好,地段好,只是其中一个影响因素。
咖啡店水土不服,消费者不买账
中国是一个多饮食文化的国家,各个地区都有不同的需求,“标准化”是一个现在通用的商业模式,但是有些可以“标准”,有些则需要“因地制宜”,随着需求不同,进行不同的调整。
消费水平差异。不同地区的消费水平是不同,因此北京的咖啡店与某一个二三线城市的咖啡店,在产品线设计以及定价上都要有所调整,还要结合营销手段。
商圈差异。这主要是咖啡消费群体的不同。商业中心、学校、旅游景点、机场等,针对的是不同受众群体,他们有着不同的咖啡消费需求重点,在产品线制定、营销、咖啡店设计方面,都要针对性的做出调整。
竞争分析。外来的和尚不一定好念经,咖啡消费者的忠实性往往比较高,你如何与一家在当地经营多年的咖啡店竞争?而且好的商圈,一般星巴克、Costa这样的品牌都不会放过,尤其是星巴克,你有信心可以竞争过他们吗?
文化分析。这其中包含消费习惯、饮食文化等,可以让咖啡店的针对性更强,更快的获取消费者的口碑与忠实度。
我们不是星巴克 但我们可以更用心
如果你认识星巴克的一些人员,你就会了解到一句话:“咖啡是咖啡,而我们是星巴克”。听起来很嚣张,但是确有其嚣张的资本。那么,作为一位咖啡店主,或者打算开一家咖啡店的朋友,你需要考虑是,我要怎么与其竞争?
“空间文化”是星巴克的主打标识和卖点,要重于咖啡,这也是目前咖啡店的主流趋势。所以你看,星巴克只卖咖啡,现在开始带一点小甜品。
针对国内的二三线城市,甚至是一线城市,塞纳左岸咖啡的“咖啡+轻餐”模式,更适合中国的咖啡消费者需求。从产品和咖啡空间文化上,全面满足消费者需求。尤其是在利润方面,解决了二三线城市咖啡消费者不成熟的情况。
塞纳左岸咖啡每年都会改造自主咖啡店的案例,从空间设计、产品、营销、服务、管理等多方面,来对咖啡店进行针对性的改造,简单来说就是整店输出。这其中有标准化的部分,也有针对性的调整部分,标准化的是服务质量,调整的是针对咖啡店所在商圈实际情况进行的针对性调整。
塞纳左岸咖啡有着自己显著的品牌调性与差异化,再加上品牌的“本土化”运营模式植入,无论在全国的任何地区、任何商圈,都能让咖啡加盟店保障高效的竞争能力。再加上塞纳左岸咖啡派驻专业人员入驻,可以保障后期运营的有效实施,不至于由于实施问题,而出现不必要的问题。培训三个月就能运营一家咖啡店?无论从哪个角度来说,这都是不现实的。
跨区域开店对企业来说一个多方位的考验,从宏观战略到微观操作,每一个环节都需要充分的准备。因此,投资商在选择咖啡加盟品牌的时候要慎重,实地评估、咖啡店设计、产品线针对性制定、后期运营人才驻店,都是必不可少的,缺少一环,都会让投资风险成倍增长。