阿拉伯世界的咖啡，咖啡的起源
据说，咖啡作为一种饮料起源于15世纪的也门苏菲圣地。正是在那里，咖啡豆首次被烘焙和冲泡，方式与今天的制作方法相似。
从10世纪初开始，咖啡因其药用特性而在穆斯林世界中广为人知，咖啡饮用习俗在15世纪通过也门苏菲派教派传播而普及，随后传播到其他穆斯林世界，最终传入欧洲。
“咖啡”这个词于1582年通过荷兰语koffie进入英语，后者又从奥斯曼土耳其语kahve借用，而奥斯曼土耳其语则是从阿拉伯语qahwah（قهوة）借用的。
咖啡的故乡是阿比西尼亚，它在奥斯曼帝国时期从也门传入伊斯坦布尔。咖啡在那个时候获得了它的伟大声誉。在奥斯曼土地上，烹饪技术的精致呈现中增添了优雅的元素。
在16世纪，奥斯曼帝国在今天的伊斯坦布尔开设了世界上第一家咖啡馆。利凡特阿拉伯人和土耳其人创建了咖啡馆，这些地方也是讨论和社交的场所。
咖啡文化在16世纪的伊斯坦布尔真正兴起。咖啡在奥斯曼王朝的宫廷中变得流行之初，就设立了首席咖啡师的职位，负责为苏丹和他的客人冲泡完美的咖啡。
随着对土耳其生活方式的深远影响，土耳其咖啡在文化中扮演着热情好客和友谊的象征。特殊的客人会被用比日常使用的更精致的咖啡杯款待，以表达对他们尊严的敬意。
在欧洲，咖啡最初受到怀疑，因为它是一种在穆斯林国家流行的饮料。教皇克莱门特八世(1536-1605)被要求禁止饮用咖啡，他坚持先品尝咖啡，品尝后批准饮用，导致了咖啡在欧洲传播。
1650年，英国开设了第一家咖啡馆，到了1700年，伦敦的咖啡馆变得非常受欢迎。在英国，咖啡馆被视为来自奥斯曼帝国，咖啡馆外面通常有描绘奥斯曼人的标志，表明咖啡馆供应咖啡。
