咖啡市场格局重塑，中国品牌崛起引领全球变革
一杯咖啡背后，正在上演一场行业格局的重塑大戏。曾经主导中国市场的欧美咖啡品牌，如今正面临中国本土品牌的强劲挑战。
咖啡这个成长于中东、壮大在欧洲的产业，最终没能抵挡住来自中国竞争的冲击。近期国际咖啡连锁巨头们动作不断：星巴克传出计划出售其在华70%股权，可口可乐准备将旗下Costa整体打包。
中国品牌凭借更高的效率、更低的价格，把咖啡从精英身份符号变成日常消费品，正在改写全球咖啡产业的格局。
01 市场巨变：欧美品牌退守，中国品牌崛起
曾经主导中国咖啡市场的欧美品牌，如今正在重新评估自己的市场定位。星巴克计划出售中国业务部分股权，已有超20家机构表达合作意向。
可口可乐则考虑出售旗下英国最大咖啡连锁品牌Costa，并已与部分潜在买家展开初步谈判。
欧美品牌的退守与中国本土品牌的迅猛崛起形成鲜明对比。成立仅8年的瑞幸和仅3年的库迪，凭借“9.9元咖啡”迅速扩张，市占率已分别占全国35%和12%。
02 模式创新：中国打法的全面胜利
中国咖啡品牌能够实现逆袭，靠的是一场全面的模式创新。它们用更高的效率、更低的价格，把咖啡从精英身份符号变成日常消费品。
瑞幸通过直采、自建烘焙厂压缩上游成本，通过数字化运营和高密度门店分布，提高周转效率，再辅以加盟和小店模型，进一步分摊固定费用，最终把一杯咖啡的价格打到9.9元。
这种打法的直接结果是将咖啡彻底脱离“中产小资”的窄圈，进入了“打工人饮料”的广阔赛道。2016年中国人均年咖啡消费仅6杯，到2024年，这个数字已提升至22杯。
03 规模扩张：中国咖啡市场的爆发式增长
中国咖啡市场正经历爆发式增长。2024年全国咖啡产业规模首次突破3000亿元，达到3133亿元，同比增长18.1%。
咖啡豆进口5年增长近3倍，咖啡机出口达174.6亿元；全国咖啡外卖超3亿杯；云南咖啡豆出口额13.6亿元。
中国市场兼具“爆发力”和“韧性”的中国市场消费力与中国供应链全球竞争力从咖啡产业中可见一斑。
04 产业链整合：全球原产地战略与技术创新
领先的中国咖啡品牌已经开始全球原产地战略布局，重构供应链竞争格局。瑞幸近期推出的“就喝原产地主节”展示了这一战略成果。
阿克苏苹果拿铁采用新疆天山雪水灌溉的地理标志产品；茉莉花香拿铁原料源自广西横州国家现代农业产业园；生椰拿铁四年累计销量突破12亿杯。
这种“从种子到杯子”的全程可控模式，既满足消费者对健康安全的需求，又通过技术手段降低供应链成本。
05 出海拓展：中国咖啡走向全球
在中国市场取得胜利后，本土咖啡品牌开始将目光投向全球。2023年，瑞幸选择新加坡作为国际化经营的首站，随后进入马来西亚，并在2025年6月于纽约开出首家美国门店。
库迪也于2023年出海，采用“加盟复制+高性价比”的组合拳，从韩国首尔起步，迅速拓展至日本、北美、东南亚和中东。截至2024年10月，库迪全球门店总数已经突破1万家，其中海外超过2000家。
除了现制咖啡，速溶赛道也在借力出海。三顿半凭借“冷萃提取+智能冻干”技术，保留口感的同时实现三秒速溶，精准切入海外户外场景需求。
06 跨界融合：咖啡+文旅的新模式
咖啡产业已经超越其基本属性，“玩”出了新内涵，成为主要消费地区的“名片”，甚至地方文旅的“现象级IP”。
于8月9日至17日昆明举办的“2025咖啡文化嘉年华”在规模与空间上实现双重突破。超百辆咖啡车沿滇池绿道铺展开来，形成一道流动的风景线。
普洱、保山等地的咖啡节同样成绩斐然。去年普洱举办的中国国际咖啡博览会吸引了国内外200多家咖啡企业参展，现场交易额达3800万元，订单交易额更是高达2.87亿元。
2023年，瑞幸选择新加坡作为出海首站，随后进入马来西亚、纽约。
库迪咖啡全球门店总数突破1万家，海外超过2000家，覆盖28个国家和地区。这种扩张速度，在咖啡行业史上都不多见。
中国品牌正在将成熟的运营模式输出至东南亚、日韩乃至欧美，试图在全球复制“中国打法”。从云南普洱的咖啡庄园到上海虹桥的咖啡港，从“9.9元咖啡”到全球原产地战略，中国咖啡正在书写属于自己的篇章。
