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COLLEGE咖啡学院
詹姆士．霍夫曼（James Hoffmann）代表英国拿下第一座世界咖啡师大赛冠军，成为英国咖啡界的传奇人物，为伦敦咖啡业界培养出许多好手。
影响咖啡豆存放的三个重要因素：温度，湿度和氧化速度，想要好的咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡，最多保存2个月，存放越久越容易味，甚至出现不好的风味。第一个误区就是把咖啡豆放在透明的密封罐中让光线直晒。刚烘好的豆子一定要存放在阴凉处，为了减少豆子的芳香物的挥发常常用单???...
如果你今天早上喝的那杯卡布奇诺，其实不是卡布奇诺，那可怎么办？太可怕了。而更吓人的是：如果你的小白咖啡(flat?white)才是地道卡布奇诺呢？曾几何时，卡布奇诺是很容易鉴别的。一份浓缩咖啡，加上热牛奶，最上面盖一层蛋白霜似的奶泡。然而，这个曾经的特种咖啡饮???...
对于咖啡烘好后，装在密封罐后密封好，几天后开罐，总发现咖啡酸度变高了，香气变淡了；相对的，如果只用透明密封袋装豆子，却不会有这种情况。有人说那是罐子没有透气孔让CO2排出罐外，让咖啡豆把CO2吃回去了所致，然而真正的原因，跟着塞纳左岸咖啡一起来了解一下。使用罐???...
英国安格里亚鲁斯金大学（Anglia?Ruskin?University）近日进行一项研究，提到日喝?2?至?3?杯咖啡的女性，脂肪比例原来会比少喝咖啡的女性为低，平均总脂肪百分比减少2?8%！英国安格里亚鲁斯金大学研究团队作者之一的?Dr??Lee?Smit???...
我在煮咖啡，必须专注，所以叫他等我一下。煮好了咖啡，放下搅拌棒，我问他：“什么叫做新鲜的豆子？”“就是烘焙不超过两个星期。”他解释着。又是一个被教坏了的孩子。因为没有空跟
过往的研究一向把所有咖啡集合起来看健康益处，但近期有份研究，特别分开看看不同的咖啡冲法会否带来不同的健康效果。挪威4月公布的一份研究，综合了超过50万份介乎20至79岁成年人的健康数据，在平均20年的跟进期间，统计汇报者饮用的咖啡类别及分量，当中包括纸张过滤式???...
感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。
咖啡馆似乎已经成为城市文化优劣的指标，大学城附近咖啡店的多寡，更成为另一种学术氛围评断的标准。好的大学城环境有书店、咖啡店与面包店；坏的大学城只有摊贩、夹娃娃机台，以及喧
咖啡研磨怎么做才是最好的呢？关于这个问题，可能是很多咖啡爱好者或者是萌新很关注的问题，今天就跟着塞纳左岸咖啡一起来看下，关于咖啡研磨的10条意见。
