咖啡西餐厅生意不好怎么办?四大成功诀窍祝你决胜
咖啡西餐厅在中国的市场份额在持续的增长中，越来越多的投资人将目光转向这一行业，有成功的，也有失败的。究其原因，自主品牌往往在专业性、运营能力上有所欠缺，再加上市场竞争激烈，会有很高的失败率，这也是为什么多数投资人会选择咖啡西餐品牌加盟的原因。那么，咖啡西餐厅生意不好怎么办？塞纳左岸咖啡小编为大家总结了后期四大运营诀窍，虽然不能从根本上解决自主品牌的运营问题，但至少可以给大家一个方向。当然，我们也希望、愿意，更多的投资商选择塞纳左岸咖啡，我们很专业！
一、开发周边产品 增加消费总额
现今咖啡西餐厅经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心、简餐、咖啡及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心、餐点、简餐的组合，来提高顾客消费额。
二、咖啡豆库存须知，如何保持咖啡的新鲜度
咖啡西餐厅经营者应注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。
若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，若是定期来店熟客，其量就好控制，若是不定期来店熟客，可请求熟客在来店前事先告诉店家（预约），如此店内就可事先准备好此类型咖啡豆，如此就可免于大量备豆库存，维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。
完成这些需要咖啡西餐厅的管理者认真记录分析店内的消费者数据，还要分析各类特殊情况，例如节假日、周末、当地风俗等，根据实际的状况制定采购的数量。
三、了解专业 专注方能提高服务
咖啡西餐厅经营者本身要对咖啡、西餐有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、 员工报表填写及基本礼仪等。建议咖啡西餐厅经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩，更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡西餐厅，才能在未来市场立于不败之地。
如是咖啡西餐厅加盟店，应全力配合总部各项措施，才能使所有连锁店面达到一致化及标准化，在活动营销、新品研发、日常管理、采购等方面加盟总部也可以给出更多的支持、建议以及解决的方案。
四、增值服务 抓紧回头客
咖啡西餐厅都设有会员充值卡，可按照一定的标准来进行分级。针对不同的会员级别给予不同的增值服务，例如打折、优先定位等。
记录熟客的喜好，不只是可以在采购方面有所依据，同时在后期的服务上也可以做文章，可以直接增加顾客的满意度，我相信，我们都喜欢去一个了解我们喜好的咖啡西餐厅消费，因为会提供更好的服务。
咖啡西餐厅的活动也是增值服务的一个点，将有利于稳定顾客及吸引新顾客来店消费。
